川菜

  • 辣椒传入中国以前，川菜等以辣为主的菜系怎么调味

    在中国膳食文化生长的历程中，由于各个地域地形、气候等地理情况上的差异和饮食民俗、烹饪技法等人文情况影响，我国形成了各具特色的八大菜系。这八大菜系划分是生长到清初的鲁菜、粤菜、苏菜、川菜，以及厥后的浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。其中的川菜和湘菜都以菜品口胃偏辣而着名，辣椒在菜品里所起的作用不容小觑。那么作为“进口货”的辣椒是明朝时期才传入中国的，而人们食用辣椒最早的时间是清朝乾隆年间。就让我们以川菜为例

    2020-04-30

  • 四川特色美食之回锅肉

    回锅肉（Twice-cooked pork slices）是中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式，家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，川西地域还称之为熬锅肉。简介回锅肉（Twice-cooked pork slices）是中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式，家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，川西地域还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口胃奇特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹饪的意思

    2020-04-30

  • 纷歧样的水煮肉片，适合不吃辣的人，也适合小孩吃，康健鲜味

    纷歧样的水煮肉片，适合不吃辣的人，也适合小孩吃，康健鲜味水煮肉片是一道川菜，有川菜麻辣鲜香的特点，但因为口胃比力重，不适合小孩子食用，另有那些不吃辣的人，也不喜欢吃水煮肉片。川菜虽然走进了千家万户，但现在人们注重饮食康健，而川菜又比力重口胃，偶然在餐厅吃一两回还好，不行能在家里天天做。所以今天小编就改良一下水煮肉片，纷歧样的水煮肉片，不辣的水煮肉片，适合不吃辣的人，也适合小孩吃，康健鲜味。正宗的

    2020-04-30

  • 川菜经典的回锅肉！这样做才是正宗隧道，香而不腻，好吃下饭！

    大家好，我是菜园子美食，天天坚持自己下厨，用最简朴的食材，烹饪出最合胃口的家常味，接待关注！回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。正宗的回锅肉口胃奇特，色泽红亮，吃到嘴里是香而不腻，配料各有差别，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉。我恰好就是四川人士，从小可以说是吃着回锅肉长大的，也特别喜欢吃回锅肉，今天我就把我们四川传统的回锅肉制作方法分享给

    2020-04-30

  • 前方高能，请勿空腹寓目！

    春夏季菜品公布啦川菜经典味，好吃且不贵作为川菜之魂、郫县豆瓣之乡的郫都区，在“美食郫都”的建设历程中始终坚持守正与创新。豆瓣烤肉、豆瓣清波火焰虾丸……位于郫都区老成灌路上一家谋划了26年的老店——“郫都区红星饭馆”，早已成为这一带的“地标”，它不仅是“美食郫都”的见证者，更是推动“美食郫都”的到场者。4月23日薄暮，郫都区红星饭馆的宴会厅里人头攒动，来自成都各地的餐饮大咖、美食达人云集在此，多个

    2020-04-30

  • 美国中餐厅，最受接待的6道中国菜，其中3道，海内想吃都买不到

    前段时间有个综艺节目“中餐厅”，演绎明星们在外洋谋划中餐厅的场景，不少人在心中有个疑问，中餐厅在外洋真的那么火吗？还真的有那么火！根据美国餐饮月刊《中餐通讯》的估算，美国中餐厅的数量已经凌驾 45000家，凌驾本土麦当劳、汉堡王、温蒂快餐这些餐饮连锁店的总和。美国有一家叫“熊猫快餐”连锁中餐厅，单单在美国，就差不多开设了3000多家分店，是美国最大的中餐企业，每当到了饭点，主顾用餐都要排队排到店

    2020-04-30

  • 你以为川菜只有回锅肉和麻婆豆腐？不！这道菜你一定不知道！

    冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡的一种传统美食，在川菜中属于小河帮菜系，到现在已经有一百多年历史。自贡市是全国有名的养兔之乡，兔肉的供应很是富足，这个地域的人也很爱吃兔肉，“冷吃兔”是四川的经典菜肴，在当地险些家家都市做。用料下饭下面下酒居家旅行必备之冷吃兔的做法1.兔肉切丁，切丁后流水冲洗一遍沥干，烧一锅水准备其他配料。兔肉丁2.配料，准备好所有配料，辣椒我这次买的剪好的，因为之前买

    2020-04-30

  • 四川美食你更喜欢哪道菜呢？接待评论讨论！

    1、青椒回锅肉：回锅肉具有川菜之王的美誉。肉可以选择五花肉或者二刀肉，青椒可以选择四川的二荆条，或者用蒜苗都是可以的，配菜可以凭据自己喜欢选择。2、爆炒肥肠：肥肠做法许多，有爆炒肥肠、卤肥肠、粉蒸肥肠等，都是四川人很喜欢吃的。3、水煮肉片：一道川菜味浓郁的菜，配菜富厚，可以用凤尾、芽菜等都是可以凭据自己喜爱自由搭配。关键切肉厚薄匀称，下锅时间不易过长两到三分钟就可以了。4、四川香肠、四川腊肉：四

    2020-04-30

  • 中国这两座都会的“懒惰”，都渗透到骨头了，当地人天天品茗谈天

    我国以勤劳闻名天下，特别是进入21世纪后，每一座都会都快速生长起来，不外，也有些都会很特别，被游客称为我国最懒的都会，你们知道是那里吗？近年来，对于海内的著名旅游都会，对许多都会有了开端的相识。我小我私家认为，成都和丽江是名副其实的“懒”的都会。不外，这两个都会都有富厚的旅游资源，是著名的旅游都会和度假胜地。成都人的“懒惰”一直都很着名，但自古以来就一直如此。前往成都旅游，你会发现，饭馆，酒楼和

    2020-04-30

  • 成都4种硬核小吃，看看有没有你能吃下的，都吃过的厉害了

    成都4种硬核小吃，看看有没有你能吃下的，都吃过的厉害了成都，我国西南的重要都会之一，也是我国著名的旅游都会。成都及周边有许多著名的人文景观，也有绝美的自然风景，如都江堰、青城山、西岭雪山等等。每年都有数以万计的从全国各地，以致世界各地的游客到成都游玩。游玩无非就是逛吃，除了逛，成都的种种美食对宽大的游客有着特殊的吸引力。川菜是我国的四大菜系之一，一直以来以强者的姿态征服着全国各地人们的味蕾，而川

    2020-04-30