川菜
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川菜厨师的手写菜谱，伉俪肺片、蒜泥白肉等8道经典川菜老做法
这次分享的川菜至今点餐率依然很高，一共8道传统川菜的老做法，划分是：伉俪肺片、蒜泥白肉、合川肉片、椒盐里脊、棒棒鸡、怪味鸡块、酱糟酥鱼、广汉缠丝兔。上次有粉丝质疑为什么纸张那么白，那么新，其实仔细看还是有些泛黄的，并不是所有放几十年的纸张都市变得很黄。做法很传统，有些菜的烹饪方法和现在的差异比力大，究竟已经由去了30多年，上次公布的菜谱中的“鱼香肉丝”我已经复刻了一次，味道相当的好，看来这老菜谱
2020-10-02
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八大菜系之首的鲁菜为何逐渐消灭陌头难寻了？
要说到咱们中国的美食，可以说博大精湛，要问到大家，在咱们中国美食当中哪一个最受接待呢？那可能有同伴们就会说是八大菜系，在这些菜系内里，山东的鲁菜一直位居第一。最近这几年可能有许多朋侪都有这样的感受，那就是粤菜和川菜日益火爆，在大街上像这种川菜馆或者是粤菜馆都能够见获得。唯独老年老鲁菜有些荒芜。可以说这三种菜系现在的状态有各自的原因，可能有许多朋侪们都吃过粤菜，给人的第一印象首先就是清淡。其实大家
2020-06-29
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川菜甜皮鸭家常做法，一淋二煎三煮，皮酥肉嫩甜而不腻，好吃
导语：做甜皮鸭时，别直接下锅煎，多加1个步骤，鸭肉鲜香嫩滑无异味鸭肉可以经受的烹饪方法很是多，北京烤鸭、啤酒鸭、姜爆鸭等都是很是经典的做法，鸭肉差别的烹饪方法，让人可以充实享受其中的鲜味，在鸭肉的众多做法中，甜皮鸭可以说是深受巨细朋侪喜欢的一种，其皮酥肉嫩甜而不腻，吃起来的口感特别棒，我家里的小朋侪便很是喜欢吃，自从吃了一次后便时不时点名要吃，其实甜皮鸭的做法并不难，掌握好其中的小技巧便可轻松搞
2020-06-29
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南方人为什么比北方人爱吃辣？不但是因为喜好，另有种种原因？
其实南方人喜欢吃麻辣美食，不但单是因为喜好，另有气候和地理条件的原因。所谓一方山水养一方人。南方天气多湿润下雨，这个时候就需要多吃花椒，辣椒来祛湿。来提高身体的免疫力，加速血液循环。另外北方饮食粗拙，而南方做工精致。北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的差别，造成了整个饮食结构以及服法的庞大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。所以
2020-06-29
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精选三道川味凉菜，做法简朴，色泽红亮，香辣适口，值得大家拥有
红油味型是川菜24味型之一，典型的香辣菜品，红油味专用于凉菜，在新派川菜里应用最广，制作红油味类型的菜品最关键的在于制作红油，在厨师行业里各有各的制作方法，家庭厨房也各有各的小妙招，下面主要给大家推荐三款精品凉拌菜，都是红油味型，这些菜制作方法简朴，香辣适口，色泽红亮，许多旅店内里的热卖菜品，也是家里年节宴席上不行或缺的凉菜。适用于公共便餐，也适用于种种巨细宴席。四季皆宜，酌酒下饭也不错。但别看
2020-06-29
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川菜味道正不正？辣椒是关键！教你在家也可以制作出正宗川味
川菜味道正不正？辣椒是关键！教你在家也可以制作出正宗川味刀口辣椒，川菜中麻辣味型的灵魂调味。在我国，喜欢辣的朋侪不在少数，自然就有着许多从四川流传而来的川菜，例如麻婆豆腐、水煮牛肉等等都是耳熟能详的川菜。但其实这些川菜基本上已经不太道地了，为了适应各地拥有的食材、香料与饮食习惯，这些都只是披着川菜皮的地方菜。那如果想偶然做做道地的川菜呢？以在流传很广的川菜麻辣味型来讲，这味刀口辣椒就是个麻辣味型
2020-06-29
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当川菜遇上米其林主厨！成都高端私房川菜，到底有多贵？
全球最佳的150位主厨之一！亲自体验成都的高端川菜！这座有着四百多年历史的古桥，早已成为了成都的标志性修建！在无数老成都人的心中，这里承载了太多的优美回忆！闲步在滨江路，望着金光灿灿的古桥，旁边的门庭若市显得这座都会格外的富贵而又平静。四周的酒馆里早已坐满了逐梦的年轻人，他们对酒当歌，畅聊人生几何！然后就在这些大巨细小的酒馆的劈面，就在这古韵精致又大气磅礴的古桥之上，有着一家拥有米其林三星主厨的
2020-06-29
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鱼肉怎么做才好吃？教你一个小窍门，鲜香滑嫩，天天吃也不腻
鱼肉怎么做才好吃？教你一个小窍门，鲜香滑嫩，天天吃也不腻川菜这么有名，中国各地许多人都喜欢吃四川的菜，可是没有出生在四川或者没有在四川生活的人要怎么才气吃到人生中第一道川菜呢？其实想要吃到川菜的方法有许多，好比可以亲自去一趟四川或者是在线上购置四川菜速成食材回来自己加热，可是这样的方式又贫苦吃出来的味道也不正宗。不能在家就能吃到川菜呢？固然是可以的。今天小编就给大家分享了一道用豆花鱼做出川味气势
2020-06-29
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鱼香肉丝里没有鱼，为何还要加个“鱼”字？昔人的意思很简朴
“鱼”香肉丝的误会第一次听到鱼香肉丝这道菜，还以为是将鱼切成丝儿做成菜，但当我看到盘子里切好的猪里脊时，心里不禁在想：鱼跑哪儿去了？相信小时候闹过这个笑话的人并不止我一个，这道名字奇怪，味道却很不错的菜，也因此引起了我极大的兴趣。厥后查了许许多关于川菜的资料，才知道鱼香肉丝其实是川菜鱼香味儿中的经典菜肴，而这个鱼香味系列菜肴的特点即是，不用鱼却能够通过几种调料（如郫县豆瓣酱、泡辣椒、酱油、味精、
2020-06-29
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一夜歌声 十分鲜味
你又有多长时间没有唱过歌了？去年，音乐节目《乐队的夏天》开播，瞬间收获了一大批粉丝，横跨各个年事段，让人感受回到了谁人唐朝、黑豹、零点……你方唱罢我登场的时代，歌声重新走进了普通公共的生活。不少人准备一桌佳肴几瓶琼浆，约上三五挚友守在电视机前一同聆听年轻人的歌颂，听到兴起和唱几句，让夏天有了它该有的样子。相较于电子前言的通报，面临面的流传往往更为感动人心。胡桃里将音乐、美食、酒馆融合在一起，听着
2020-06-29