川菜
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四川“最憋闷”的县，曾是全国百强，划入成都后却是泯然众人矣
中国有句老话叫做“宁做鸡头不妥凤尾”，此前关于昆山是否合并纳入上海，还是依旧归属江苏麾下，就做过类似的讨论。如今同样的事情发生在郫县身上，因为选择的门路差别，效果更是天壤之别，世上没有卖忏悔药的，有委屈都没处说理去。说起郫县，那可是在全国都响当当的都会，许多家庭主妇对它更是爱之尤深，一瓶豆瓣酱成就了几多家常鲜味。就连被大家广为赞誉的川菜，有许多也是郫县豆瓣酱的劳绩。不外盛名之下的郫县实力到底如何
2020-05-04
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川菜之王回锅肉，四川人家的味道，教你家常实用做法
今天给大家推荐的是一款适合做便当的硬菜。经常吃盖饭的小同伴们应该知道，一家店的盖饭做的好欠好吃，回锅肉绝对是磨练技术的一道菜。今天将家常回锅肉盖饭的步骤安利给大家，想吃盖饭不用出门，在家也能做。不仅作为家常菜，作为上班便当也是一个很好的选择哦~科普回锅肉是一道经典的下饭菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表之一。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身。提到川菜，一定有回锅肉一席之地。回锅肉有“
2020-05-01
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特长菜78：民以食为天，尝天下美食享人间其乐，八大菜系各领风骚
|和男子帮一起发展川菜，又称为四川菜，中国八大菜系之一。川菜又分为上河帮川菜，蓉帮川菜，小河帮川菜，盐帮菜，重庆江湖菜，重庆菜以及眉山菜。万州大碗菜是重庆菜的代表，眉山菜现已成为川菜的代表。川菜的选材十分广泛，味道的搭配也是千变万化，菜式更是千奇百怪，以口胃清香醇厚为重，麻辣为主要调味。隧道的地方风味和十分精湛的烹饪方法将种种菜式不停创新，已走进世界的每个角落，中外闻名。四川成都享有“世界美食之
2020-04-30
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川菜中把人吃“哭”的菜，你吃过几个？哭过频频？
川菜中把人吃“哭”的菜，大家吃过没？如果我们要在全中国找到几个最好吃的菜，小编不敢说是四川，可是你要说在全国中找到几个最能让人哭的菜，那么我可以很肯定的告诉你，它们绝对在四川，这里聚集了全国最多种类的能让人哭的菜。一、麻婆豆腐与老麻抄手首先小编要说的即是这道麻婆豆腐，麻婆豆腐是我国民间的一道普通家常菜，相信许多人都吃过，有许多人喜欢这个味道，可是依然有不少的人受不了这个味道，在吃麻婆豆腐的时候哭
2020-04-30
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“川菜之魂”寻香之旅：郫县豆瓣工业旅游门路正式对外开放
封面新闻记者 秦怡食在中国，味在四川，魂系郫都。这里的魂就是“川菜之魂”——郫县豆瓣。醇厚的酱香味，搭配香、辣和回甘的口感，只需一勺郫县豆瓣就可调配出正宗川菜味。这股川味也“潜移默化”地影响着四川人对美食的感悟。对川菜而言，郫县豆瓣是奇特的“灵魂所在”，它又是怎样生产出来的？4月28日，四川省郫县豆瓣股份有限公司厂区，从透明的观景平台望已往，郫县豆瓣的酿造历程一览无遗，“这里正在发酵的就是鹃城牌
2020-04-30
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去川菜馆必点的4道菜，你都吃过了吗？
一起来看看有哪些吧。说起八大菜系，对于普通人来说，吃的最多的就是川菜了，也在中国美食的历史上的职位也是有着举足轻重的职位，好比像一些粤菜来说，价钱都比力过，动辄就是山珍海味，也不是人人都能吃的起的，可是川菜就纷歧样了，川菜的价钱比力亲民，不挑食材，像一些自制的蔬菜也能派上用场，口胃主要是以麻辣为主，十分切合中国人的胃口，而且现在的川菜馆子越来越多，险些每个都会都能吃到川菜了。1、酸菜鱼川味酸菜鱼
2020-04-30
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疫情下逆势飘香 非遗川菜“曾宫保”成都开新店
本网讯：在疫情影响下，当前餐饮业复工复产还面临一些详细难题而步履蹒跚，用业者有点戏谑的话来说就是“不开张愁死，开了张亏死。”可是，在成都有一家非遗川菜店“曾宫保”却逆势而动，在红牌楼开了家新店，颇受消费者青睐，成为了当地餐饮业的一抹亮色！问及“曾宫保”老板曾强为何选择逆势开新店，他坦言：“我认为疫情影响属于短期打击，不会改变餐饮行业基本面和恒久向好趋势。大疫之下，对餐饮业也是工业重塑的新机缘。我
2020-04-30
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成都川菜店肆数量跌幅达35％川菜真的面临危机了？
都说味在四川，川菜是民间最大菜系，也是中国开店数最多的菜系。之前UC做过一个观察，效果是川菜的讨论热度值是1683639，而排名第二的粤菜仅有209094。讨论度这么高的原因，是因为川菜太经典了。网易数独2017年做的观察评选出了中国人最爱的五道菜：水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、清蒸螃蟹，当中川菜占了三道。如果你要强行上升一个高度，将“辣”作为选择尺度的话，那就是四道。这种经典缔造了川菜
2020-04-30
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风味人间：四川“甜烧白”和“咸烧白”之争，小孩子才去做选择
《风味人间2》依旧是谁人味道，富有磁性的男低音讲述着镜头下令人垂涎的美食。这部国民增肥片开篇就以 “甜”为主题，甜食最能宽慰人心，把世界各地的甜蜜味道体现得淋漓尽致、甜美诱人，尤其是那软糯香甜、晶莹剔透的甜烧白一亮相，连忙引得列位看官食指大动，但也有人表现疑惑，这蒸肥肉竟然能加入这么多糖，难到不会腻口吗？被誉为川菜中“哼哈二将”的甜烧白和咸烧白，虽然食材基底细同，但差别的口胃和烹饪方法造就了它们
2020-04-30
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浏阳蒸菜的灵魂：辣椒之锦上添花的辅料
1现如今的八大菜系中湘菜和川菜极为火爆，它们两者有一个配合特点“辣”。湘菜讲求的是香辣，川菜注重的是麻辣，但都离不开辣椒。大多数人认为吃辣椒对身体欠好，所以不接受一点辣椒，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较富厚。2医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀灭胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促
2020-04-30