川菜

  • 四川名菜

    麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口胃奇特，口感顺滑。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。世纪六十

    2020-01-10

  • 春节不用忙，备好这款料，随便淋淋就上桌

    春节不用忙，备好这款料，随便淋淋就上桌。邻近春节，年夜饭吃什么可是困扰大家的一个问题，阖家欢喜的一个节日，谁不想在家人眼前大显身手，小编就知道一款秘制酱料，做法简朴又便捷，春节只有备好这款料，再也不需手忙脚乱，让家人对你另眼相看，这款秘制酱料即是红油辣子。红油辣子可是川菜中必须要用到的调料，无论是热辣的水煮鱼，还是鲜香的凉拌菜，酸辣粉亦或是红油抄手，都离不开重庆红油辣子。制作红油辣子操作庞大，配

    2020-01-10

  • 豆腐皮这个做法火了，10块钱煮一大锅，开胃下饭，全家都吃撑了

    豆腐皮这个做法火了，10块钱煮一大锅，开胃下饭，全家都吃撑了现在川菜越来越受接待了，因为川菜麻辣，可以开胃，增进人们的食欲。麻辣过瘾，越吃越想吃，好比水煮鱼、水煮肉片等等，水煮可以做许多工具，而且川菜水煮系列的菜也不止这两种。而且有一个很是简朴的做法，就是使用暖锅底料做川菜。许多人说暖锅底料做菜就是相当于作弊，不外好吃，自己在家做，简朴利便又鲜味，才是我们追求的。冬天天气严寒，人们都喜欢吃暖锅，

    2020-01-10

  • 红花也需绿叶衬，细数那些年甘当绿叶，却逾越主菜的配菜

    世界都是有主次之分的，影戏有主角和配角，菜品也有主菜和配菜。所以说，只要是有两种以上原料的菜品，肯定是有一样或几样是配菜，可是配菜不仅仅是为了烘托主菜而存在。配菜很是重视色、香、味、形的搭配，其目的也很是多样。目的一：富厚口感配菜的口感绝对是和主菜有所区分，却又和谐统一的。爆炒的菜肴大多都是香脆适口，搭配的配菜也多是芹菜、木耳之类的脆口的时蔬，绝对不会搭配豆腐之类过于软和的配菜。目的二：平衡营养

    2020-01-10