上桌后家人抢着吃的家常菜，鲜香开胃，吃起来大为过瘾！

备料：

鸡翅3000克洗净，控干水分后打一字刀，纳入盆中，加入洋葱丝500克，厨邦酱油、绍兴花雕酒、芝麻香油各200克，蒜米、葱段各100克，干青花椒、干红花椒各70克，姜片、干辣椒段各50克，十三香、白糖、鸡汁、白胡椒粉各10克充实搅匀，入冰箱冷藏腌制8小时。

做法：

1.锅入底油烧至五成热，放入香辣酥100克炒至酥脆，捞出沥油垫于盘底。

2.取腌好的全翅4个放入圆形烤盘中，入上下火均为210℃的烤箱，烤15分钟后翻面，继续烤5分钟，取出鸡翅刷芝麻油，撒上少许孜然粉、花椒粉、辣椒粉再烤1分钟即可。

3.取烤好的全翅，斩去翅尖后一分为二，摆到香辣酥上即成。

苦瓜烧猪尾

备料：

1、猪尾50斤燎烧去毛，改刀成4厘米长的段，入滚水（水中加葱姜、料酒）焯至断生，捞出控干。

2、锅入色拉油烧热，下入葱段、姜片各80克爆香，放豆瓣酱600克炒出红油，添清水50斤烧沸，打去料渣，倒入猪尾段，加适量盐、白糖和味精，大火烧开改小火煲2小时（或用高压锅压20分钟），关火捞出猪尾，原汤打渣留用。

做法：

1、苦瓜块250克去掉白瓤，改刀成菱形块，入七成热油炸至断生。

2、取一砂煲，舀入猪尾300克、原汤350克，放苦瓜块，调入酱油15克，加适量盐、味精、五香粉补味，中火烧至沸腾后勾芡，关火即可走菜。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉

2、黄彩椒切丝，干豆豉

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末

4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出

5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒

7、起锅前加入蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了

蒜蓉蒸金针菇

做法

1、金针菇去除根部，洗净，撕成一小簇，小米辣、大蒜切碎

2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可，蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘

3、 锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开，淋在装盘的金针菇上

4、切些香葱花或者青椒碎撒上即可