花椒

  • 川菜味道正不正？辣椒是关键！教你在家也可以制作出正宗川味

    川菜味道正不正？辣椒是关键！教你在家也可以制作出正宗川味刀口辣椒，川菜中麻辣味型的灵魂调味。在我国，喜欢辣的朋侪不在少数，自然就有着许多从四川流传而来的川菜，例如麻婆豆腐、水煮牛肉等等都是耳熟能详的川菜。但其实这些川菜基本上已经不太道地了，为了适应各地拥有的食材、香料与饮食习惯，这些都只是披着川菜皮的地方菜。那如果想偶然做做道地的川菜呢？以在流传很广的川菜麻辣味型来讲，这味刀口辣椒就是个麻辣味型

    2020-06-29

  • 上桌后家人抢着吃的家常菜，鲜香开胃，吃起来大为过瘾！

    备料：鸡翅3000克洗净，控干水分后打一字刀，纳入盆中，加入洋葱丝500克，厨邦酱油、绍兴花雕酒、芝麻香油各200克，蒜米、葱段各100克，干青花椒、干红花椒各70克，姜片、干辣椒段各50克，十三香、白糖、鸡汁、白胡椒粉各10克充实搅匀，入冰箱冷藏腌制8小时。做法：1.锅入底油烧至五成热，放入香辣酥100克炒至酥脆，捞出沥油垫于盘底。2.取腌好的全翅4个放入圆形烤盘中，入上下火均为210℃的烤箱

    2020-06-29

  • 蒜香千叶豆腐，鲜香Q弹，超入味的家常菜，做法简朴的懒人快手菜

    千叶豆腐是很是常见的一种家常美食，保留了豆腐的软嫩，同时又多了一些Q弹和爽滑，很耐煮又很入味。以辣椒和蒜香入味的千叶豆腐家常菜，在口感上越发香甜鲜美，做法也特别简朴，下酒又下饭，超鲜味！我们一起来看看它的家常做法吧！用料：千叶豆腐1盘、蒜8瓣、小米辣6个、小葱1根、大料（八角）1个、花椒1小把、生抽1勺、老抽半勺、盐1茶匙、糖少许。步骤：1、先把千叶豆腐冲洗洁净，放到开水锅中煮2-3分钟，捞出后

    2020-06-29

  • 豆角的川菜做法，花椒辣椒大火干煸出锅，家常快手下饭菜

    豆角的川菜做法，花椒辣椒大火干煸出锅，家常快手下饭菜豆角是很普通的一种家常菜，我通常的炒法就是将豆角用来炒肉，很是的好吃，还很下饭。厥后有一次突然在饭馆吃到干煸的豆角，还是别人点的，因为我没有吃过，以为可能欠好吃。可是从那次实验过之后就知道了，干煸豆角食材是太好吃了，因为内里添加的辣椒，所以吃起来另有一点辣味，很是的开胃。饭馆这道菜价钱也未便宜，其实自己做完全不难，食材准备很简朴，只要掌握好烹饪

    2020-04-30

  • 让人全身痛快淋漓的担担面的灵魂竟然是这个！你们知道么？

    在中国，重庆这个地方的菜在川菜中，算是属于尤为辛辣刺激的了。暖锅、毛血旺、辣子鸡等都是重庆特色的菜式。一般不会吃川菜的人只会把舌头吃麻掉，基础尝不出味道。而会吃的人，都市先把辣椒和花椒全都挑出来，只吃食材自己。说到担担面，那是在十九世纪上半期，四川成都的陈包包，挑着扁担沿街叫卖没有汤的辣面。担担面便起源于此。“担担”在成都的方言里是扁担的意思。普通担担面的制作：食材：面条、猪腿肉、葱、杏仁、榨菜

    2020-04-16

  • 只要有四川香肠在，人生就没有过不去的坎儿

    腊味是川人的执念。陌头巷尾人气第一的美食，香肠见义勇为。英国美食家扶霞·邓洛普二十几年前来到中国成都，一个烟熏火燎、千奇百怪的川菜江湖在她眼前迅速展开，“每道菜都有自己的气势派头，一百菜有一百种差别的口胃”，不用说，她成了川菜的忠实粉丝，还写了一本关于中国美食的著作《鱼翅与花椒》。▲“川菜之光”麻婆豆腐，其中最重要的一味质料即是豆瓣酱。 图/VCG川菜的起源地是古代的巴国和蜀国，两个小国安居四川

    2020-04-13

  • 脆脆香香，简朴好上手，包你学会的家常菜！

    你还在为不会做菜天天吃泡面而发愁吗，你还在为自己糟糕的厨艺而低头丧气吗？好消息，好消息，老相食脆皮干倾情上线，一道青椒炒脆皮干，感动你的心，简朴好上手，赶快一起来学吧！首先我们准备两个豆腐干 、青椒、食用油和适量食用盐适量花椒 。1.热锅下油，丢入花椒爆香；2.倒入早切好丝的豆腐干爆炒，等豆腐干微卷的时候就可以倒入青椒；3.等青椒熟了就可以加食用盐，准备起锅。你还想做什么豆腐干佳肴，赶快在评论区

    2020-04-08

  • 爱吃咸鱼？45岁老师傅教你腌咸鱼老方法，一次腌10斤不够吃！

    大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法生存鱼。2、 今天老刘就来分享一下“腌制咸鱼”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始先容所需要的食材：10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从

    2020-04-08

  • 巨好吃的家常菜，下酒下饭，家人吃不够，客人也都说好！

    将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。 2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。 3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、蒜瓣。 4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！韭菜爆炒猪血【准备食

    2020-03-25

  • 鸡腿别油炸了，教你一个好吃做法，6根鸡腿不够吃，过瘾又解馋！

    大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜1、红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的。2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧大鸡腿”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始先容所需要的食材：鸡腿、大葱、生姜、辣椒、香叶、花椒、小葱、桂皮4、先把鸡腿上划两刀，再把鸡腿放入凉水锅中焯水，放入姜片和料酒，大火烧开撇去浮沫。锅中倒入少许色拉油，把晾

    2020-03-22