十道经典的隧道家常菜，总有一道您喜欢，学会家人有口福了！

1、首先就是要先买一条鱼，另有芽菜菜，再准备一些辣椒之类的。

2、把鱼洗洁净之后切成片，要把带鱼骨和不带的离开放，把芽菜的根部去掉，辣椒切成段，姜切成片。

3、再放鱼骨的谁人碗内里放入几片姜料酒，盐腌上20分钟，而放鱼片的那一个碗内里放入半个蛋清料酒，淀粉，白胡椒粉然后抓匀称腌20分钟。

4、把芽菜菜放在热水内里焯一下，记得在水内里放一点盐，煮熟了之后放在碗内里备用。

5、内里放一点油，然后把皮箱豆瓣酱和姜片放进内里去炒，到炒出红油之后就可以在内里放入热水。

6、这个时候首先就是先把鱼头放进去煮一会，接着就是在放鱼骨，最后一步，暂时放入鱼肉。

7、大火煮上一小会之后就可以把肉弄出来，放在之前装有芽菜的碗内里，然后把汤也一起倒给倒进去。

8、然后换另外一个锅在内里倒入油之后就是放入辣椒和花椒炒出味道来，然后趁热的时候把油淋在鱼肉上面。

凉拌豆角

食材：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g

做法：

1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。

5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。

6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了

糖醋藕片

食材：藕1节、老抽2勺、白醋4勺、糖3勺、鸡精适量、盐1勺、葱花适量、淀粉适量

做法：

1.莲藕去皮切片。

2.藕片焯水，捞出备用。

3.将老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。

4.油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

5.淀粉加水，搅拌匀称并倒入锅内。

6.加入葱花丁，大火收汁即可

鱿鱼韭菜

1、把鱿鱼切成比力小的断，然后放到开水内里烫几分钟之后弄出来。

2、把姜和葱切的比力细一些放到一个碗内里，然后再往碗内里加入糖和一些其他的佐料，做成一个料汁。

3、在锅内里，首先就是先把干红辣椒炒出香味，然后等到稍微有一些变色的时候就可以捞出来不用，然后把已经弄好的鱿鱼倒进去，然后就是加入已经调好的汁，然后炒几下。

4、最后一步就是放入切好的韭菜段，等到韭菜比力软的时候就可以出锅了。

番茄炒蛋

食材：鸡蛋四颗，西红柿两个，蒜苗适量，葱蒜末少许，咸盐，白糖5克，味精。

1西红柿清洗洁净，锅中加入适量清水烧开放入西红柿煮一分钟，捞出过凉水，去掉外皮、根蒂，改刀成块备用；

2蒜苗去掉外皮老叶子，冲洗洁净去根，改刀成寸段备用；

3鸡蛋四颗打入碗中，加入少许咸盐用筷子搅散备用；

4锅中加入食用油烧热到四成热，倒入蛋液炒散炒熟倒出；

5锅留底油烧热，放入葱蒜末爆锅，倒入去皮的西红柿翻炒几下后汇入炒好的鸡蛋，加入咸盐适量，白糖5克，味精少许，最后放入蒜苗段，勾芡出锅装盘就可以食用了。

水煮肉片

食材：油菜两颗，木耳30克，银耳30克，鲜金针菇50克，蛋清一个，纯瘦肉150克。豆瓣酱30克，葱蒜末适量，粉面适量，辣椒面20克，芝麻5克，小葱花10克，咸盐，味精，鸡精，麻椒10克。

1把油菜去根清洗洁净，木耳、银耳提前用凉水泡开撕成小朵，鲜金针菇去根洗洁净备用；

2肉切大薄片，加入少许咸盐，打入蛋清一个，粉面少许抓拌匀称备用；

3锅中加入20克食用油，烧热后下入葱蒜末、豆瓣酱炒出香味，加入500克温水烧开，加入咸盐，鸡精，味精调好味，放入油菜、木耳、银耳、鲜金针煮熟捞出。然后把浆好的肉片下去锅中汆熟，接着连汤带肉倒入盆中；

4盆中撒蒜末、辣椒面、芝麻，锅中加入40克油放入麻椒粒，开中火炸香烹在辣椒面上，最后撒小葱花，即可上桌食用。

蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：

1)准备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混淆匀称，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量油放在火烧烧热，匀称浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

酱爆鸡丁

食材：鸡脯肉、胡萝卜、淀粉、柿子椒、蛋清

做法：

1、将鸡肉切成小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟

2、胡萝卜和青椒也切同样巨细的块

3、将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用

4、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色

4、再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出

6、炒锅留油，放葱姜末炝锅

7、下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味

8、下鸡丁煸炒，倒入兑好的调味汁翻炒匀称

9、最后倒入青椒块略炒，出锅

鱼香肉丝

食材：猪肉、青笋、木耳、盐、葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱、干淀粉、油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉、醋、白糖、生抽、味精

做法：

1、 将猪肉切成丝，放入大碗，加入适量油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、干淀粉，用手抓匀备用

2、 笋切成丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜剁碎，取一只小碗，将醋、白糖、生抽、味精根据4:3:2:1的比例加入碗中，调成鱼香汁备用

3、 起热锅烧油，油热后加入猪肉丝，大火煸炒，等变色后盛出。锅里留适量底油，放一大勺剁椒酱，小火煸炒

4、 加入一勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香

5、 倒入肉丝翻炒，接着加入青笋丝和木耳丝，转大火爆炒，淋入鱼香丝，大火收汁

酸辣手撕包菜

食材：包菜500g、油适量、盐适量、辣椒干适量、醋适量、白糖适量、蒜粒适量

做法：

1.准备辣椒干和蒜米。

2.包菜清洗洁净用手撕成小块。

3.炒锅热油然后将包菜放入。

4.放入镇江醋和盐，辣椒干。

5.将包菜炒直断生即可，出锅前加少许白糖调味。