全家人围桌而坐抢着吃的家常菜，酱香浓郁，营养解馋，全家吃嗨了

在座的列位吃过烤鱼、炖鱼汤等这些都是切块了的，就算是烤鱼它也只是鱼的一半。东北的铁锅炖鱼就比力厉害了，它可以说是全鱼宴。因为，铁锅炖鱼炖的是一整条鱼。一大个铁锅，许多全鱼，配上佐料，隔着屏幕都能感受到铁锅炖鱼的豪爽！记得尝尝！

一般而言，烧牛腩这道菜用时较长，因要求口感软烂，而这道牛腩菜烹制时间较短，口感脆韧有嚼头，其中又加了大量剁椒、刀口辣椒调味，成菜风味别开生面。

制法：

1.把牛腩切成块，投入加有姜葱水和料酒的滚水锅汆一水，捞出来冲洗洁净，再放入开水锅中，加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐，大火烧开后，转小火炖1 小时，拣出牛腩块，原汤留用。

2.把涨发好的海带切成丝，放滚水锅里汆一水，捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。

3.锅里放少许色拉油烧热，下剁椒末、小米椒末和牛腩块，小火炒香后，加入原汤烧开，再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内，撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末，随卡氏炉一起上桌，焚烧烧开后食用。

大骨头

在其他地域，骨头一般都有大排、小排、筒子骨等，他们都有一个特点，那就是肉很少。东北的大骨头可纷歧样，它是真的大，上面另有许多肉，可以做酱大骨。在把骨头吃完之后，不能错过的就是骨头内里的骨髓吸出来，都是英华，美滋滋！

千叶菜炒豆腐

-材料-

豆腐，千叶菜、胡萝卜，姜、八角，花椒、干红辣椒，玉米油、素蠔油，盐

-做法-

1. 千叶菜去根洗净，焯水备用

2. 豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块

3. 锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香

4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右

5. 放入千叶菜翻炒

6. 加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘

外婆炒鸡

原料:农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。

调料:A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜籽油25克。

做法：

1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至匀称;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混淆匀称，加盐和耗油，搅拌匀称后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。