几道很是下饭的家常菜，鲜香鲜味超级好吃，低脂低糖，多吃也不胖

制作：

1、鸡胗100克改刀成薄片、鸭肠100克切成4厘米的长段，一同入滚水中（加入少许葱、姜、料酒以去腥）焯3秒，捞出沥干水分备用。

2、锅入菜籽油、猪油各50克烧至五成热，下剁辣椒15克、小米椒圈、蒜末、姜末各10克煸香，放焯好的鸭肠和鸡胗翻炒匀称，加辣妹子辣椒酱20克、野山椒圈8克炒匀，烹龙牌酱油、蚝油各10克、生抽5克，添高汤450克大火烧半分钟，下鸡血200克，调入味精、鸡粉各10克、黑胡椒粉3克，加盖继续焖90秒，撒青椒圈10克、五香粉少许，起锅倒在垫有芹菜段的砂煲里，粉饰香菜叶即可，上桌后置于卡式炉上焚烧加热。

鸡血应最后入锅，调味焖熟即可。

盆盆虾

质料：白虾，竹笋，香菇，芹菜段，葱段，辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，食用油。

先将虾用食用油炸至金黄，竹笋、香菇等飞水后待用。

将辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，食用油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精，白糖，醋等调好味，捞出残渣。

在调好的汤汁中放入虾，竹笋，香菇，芹菜段，葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。

香辣味。肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。

农家焖鲫鱼

制作：

1、把鲫鱼宰杀治净，待用。

2、锅入少许的油烧热，下切好的酸菜末炒香后，掺入鲜汤并调味，等到把自制面筋和鲫鱼放进去煨入味后，再起锅装入小锅仔内，撒上香菜即可。

芹菜炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

手撕茄子

质料：

茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油、生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、水

做法：

1. 茄子洗净，拦腰掰成两半，再对半撕开；

2. 茄子放微波炉，高火加热2分钟；用筷子沿撕开的地方，检查茄子是否熟了，如果没熟还需再加热2分钟；

3. 蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里调入剁椒、香油和花椒油；调入生抽和陈醋；调入食盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌匀称；

4. 茄子晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中，浇上调料汁即可。

笋干烧肉

笋的营养价值和功效作用让它自古就被看成“菜中珍品”，而以笋为原料制成的笋干也不比笋差。它含有富厚的卵白质、氨基酸、纤维素等营养元素，而且还是种低脂肪、低糖、多膳食纤维的食物，有着助食开胃的功效。

步骤

笋干先用温水泡发，然后切成寸断。五花肉切大块，焯水后洗净浮沫，沥干备用。姜切片，葱白切小段。炒锅放入适量的油，油烧至五成热的时候放入五花肉和姜片，中小火煸炒至肉微黄色，而且开始出油。倒入料酒，开大火翻炒，然后加入生抽、老抽翻炒匀称，盖上锅盖稍微焖两分钟，让肉上色完全。

往锅中加入足以没过肉的开水，用大火烧开（如果有浮沫的话要撇去），加入糖、鸡精、葱段以及笋干，再次烧开后转小火焖煮1小时即可出锅。