孩子看到就疯抢的9道家常菜，营养又鲜味，天天可以换着名堂吃！

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花胶红枣炖鸡

食材 光鸡一只、花胶四个、红枣一把、姜适量、盐适量、料酒适量。 做法 1、将光鸡处置惩罚洁净，将鸡斩成块备用。 2、凖备花胶四个。 3、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。 4、花胶清洗洁净剪成节用水浸泡备用。 5、鸡肉飞水去除多余油脂清洗洁净。 6、将所有质料放入汤煲内，调入适量的料酒。 7、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

木须肉

配料：木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油 1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散 2.放少许油炒鸡蛋，盛出 3.放油炒肉片，放些酱油，肉颜色变深以后放木耳，放少许盐，一分钟后放黄瓜 4.黄瓜匀称受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅

刺猬丸子

猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。 制法： 1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用， 2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成巨细相等的丸子。 3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。

干锅菜花

质料： 菜花、五花肉、蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜、色拉油、生抽 做法： 1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。 2、花椒、姜、蒜切片备用。 3、切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片。 4、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。 5、放入姜、蒜煸香。 6、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。 7、放入菜花、胡萝卜煸炒。 8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒。 9、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。

椒麻土鳝鱼

原料：岷江地域土鳝鱼500克。 调料：秘制料600克，盐10克、椒麻汁1400克，白糖10克，菜籽油、猪油各25克，干青花椒20克，干辣椒、鲜青花椒油各30克。 秘制料配方制法：泡青菜、泡萝卜各20克，泡姜10克，刀拍蒜、菜籽油、猪油各50克，高汤250克，郫县豆瓣200克。 椒麻汁制法：姜50克、花椒250克、香葱150克、水1000克、打碎去渣。 制作方法： （1）将鳝鱼杀好去骨、去内脏、改成15厘米长的段。 （2）净锅上火，下秘制料炒香，掺适量高汤烧开，下椒麻汁、盐、糖，然后下入鳝鱼。煮熟倒入盆中。 （3）另起锅，下入菜籽油、猪油、干青花椒、干辣椒、鲜青花椒油炒香，淋在鱼上即可。

酸菜肉丝汤

此菜肉丝滑嫩，酸味适口，酸中带辣，回味威鲜，为夏季醒活汤菜之一。 原料：猪瘦肉200克泡青菜180克鲜汤150克精盐4克味精1.5克胡椒粉2克醋水豆粉60克香油5克绍酒10克 烹制方法 将猪肉洗净，切成7厘米长，3毫米粗的丝，放入清水中池一下，盛入碗内，加盐1克、水豆粉、绍酒拌匀。青菜切成丝，放入鲜汤内煮开、煮出酸味时，捞去酸菜丝不用。 加盐、胡椒面、味精，用汤推转，倒入汤盆内.净锅置旺火上，抄开水，肉丝疏散入开水中，煮断生，用谢飘捞起，放入敲汤盆内，加醋，淋上香油即可。

嫩炒牛肉片

原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。 做法： (1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌匀称。 (2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互离开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

板栗蜜汁鸡

食材 鸡全腿1只、板栗150克、叉烧酱2茶匙、蚝油1大茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量。 做法 1、鸡腿切块放入冷水中焯水。 2、锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块中小火煎至鸡块微微发黄，放入葱姜算爆香。 3、爆香葱姜蒜后放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉烧酱。 4、翻炒匀称上色后放入栗子。 5、加入热水与鸡块持平。 6、大火烧沸后改中小火焖烧十分钟左右，焖至鸡块熟透，栗子粉糯大火收汁。 7、把汤汁收浓即可。

麻辣卷心菜

食材：卷心菜 辅料：葱花、姜、蒜瓣、红干椒、花椒、盐、味精、酱油、油 做法： 1、将卷心菜清洗洁净、用手剥开，切成块状；将红干椒洗洁净，做去蒂去籽处置惩罚，切成小段；姜切成姜末，蒜瓣切成片；花椒粒放入碗中，加入清水浸泡片刻，捞出控干备用 2、起锅开火，加油烧至六成熟，先加入花椒粒小火逐步炒出香味，然后捞出，加入红干椒翻炒，接着放入葱花、姜末、蒜片炒出香味 3、将卷心菜块放入锅中，用大火快速翻炒匀称，加入盐、味精、酱油调味翻炒，最后出锅装盘即可 注意事项：用红辣椒、花椒炝炒越发香辣下饭

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