调味

  • 这道中国传统名菜，你一定得学会做！

    鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝这种菜，关键在于种种调味料的配比，比例合适，就可以把味道做的相当隧道。鱼香肉丝用料：猪前腿肉 200克；芹菜 50克；木耳 50克；葱 1根；胡萝卜 半根；冬笋 50克；郫县豆瓣酱 1大勺约15克；泡姜 30克；泡椒 30克；盐 适量；生抽 1大勺约15克；料酒 1大勺约15克；水

    2020-03-20

  • 8道经典川菜的做法大全，学会了家人夸你是大厨，心里美滋滋的

    8道经典川菜的做法大全，下酒下饭，简朴又鲜味，学会了给家人露一手，连夸你是大厨，听了心里美滋滋的，快收藏吧。【酸菜鱼】原料： 草鱼 酸菜制作：鱼片加入适量的盐、姜片、淀粉、料酒、胡椒粉等调味料；再加入1个蛋清，拌匀称腌制一下； 烧热锅放入适量的油， 将酸菜放入锅中煸炒一下先盛出来；烧热锅放入少许油， 将鱼头和鱼骨等放入锅中煎一下；加入刚煸炒过的酸菜；加入足量的水； 加入几片姜和泡椒；加盖炖煮十分

    2020-03-18

  • 把好这4关，就能拌出味美川菜凉拌菜！

    拌，是川菜凉菜制作中较为普遍的一种烹饪手法。拌菜，是把原料经由初加工及改刀成形后，放入拌菜盆里，再按一定比例放入种种调味料，拌匀后装盘成菜。跟卤制、炸收、冷冻、腌渍等其他烹制方法相比， 拌菜具有诸多优势：首先，原质料的择选规模广，从瓜果蔬菜抵家禽河鲜，经由初加工或者提前制熟后， 都可以拿来拌制成菜。其次，拌菜的口胃较为富厚，可以凭据差别原料的特性，选择适宜的味型与之相配，好比鸡片可以配椒麻味，

    2020-03-16

  • 红烧排骨的家常做法，牢记配方和步骤，色香味俱全，大口吃肉真香

    红烧排骨是一道好吃的家常菜，在餐桌上很受接待，味道咸香，色泽诱人，肉质软烂，一般人均可食用，大到旅店宴席，小到农村酒席，都市泛起红烧排骨，许多人都叫它“硬菜”，大口吃肉真的香，根据现在排骨的售价，随便吃一次也得几百块了，要想做出红烧排骨的“香”，还是需要下点功夫的，除了严格挑选食材，还要注重大料和调味，只要掌握技巧，其实挺简朴。许多人做红烧排骨时，不知应该放啥料，因为是家庭版本，不行能像饭馆那么

    2020-03-15

  • 三月吃什么？大厨分享这6道菜，做法一目了然，荤素搭配，家人都嘴馋！

    普通食材大制作，鲜味佳肴小菜一碟！三月吃什么？无论是一道色香味俱全的荤菜，还是一道清脆香甜的素菜，饭桌上每一道鲜味菜肴的背后，总会有一道是你和家人喜欢吃的家常菜！三月吃什么？在这个充满春天气息的季节内里，每一种应季的食材都带着春天的味道！这期，小厨分享6道春季最香的家常菜。不需要任何庞大的烹饪步骤，做法一目了然，8分钟出锅，营养又鲜味，端上饭桌，好吃到让家人停不了嘴！我家一周7天换着做，连吃1个

    2020-03-13

  • 这6道家常菜，成本不到15块！色香味俱全，家人吃了都说：够划算

    普通食材大制作，鲜味佳肴小菜一碟！一道菜需要花费几多钱？我们一般都不太在意这个问题，一般我们只体贴菜的味道和营养的搭配！饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，从选购食材，合适的选用烹饪方法，关键到味道的油盐酱醋等调味料。这期，小厨和大家分享6道最划算的家常菜，成本不到15块钱！不需要任何庞大的烹饪方法，10分钟就出锅，做法一目了然，端上饭桌好吃到让家人停不了嘴！我家一周7天换着做，连吃1个月都不嫌腻！喜

    2020-03-12

  • 六个爆款川菜来了，当季最盛行！

    1、准备荤素食材约600g，洗净切好，滚水中焯至全熟捞出。2、锅中放入植物油约50ml烧热，加大葱段、姜片和蒜粒炒香，加入一袋麻辣香锅调味料（50g）翻炒出香。3、将食材倒入锅中，用大火炒熟，出锅装盘即可。2老坛酸菜鱼1、取1000g左右鲜鱼，宰杀洗净，鱼肉切片、鱼骨斩块备用，鱼肉中加入腌鱼粉包（15g)搅拌匀称，腌制10分钟，待用。2、锅中放入约80ml食用油烧热，倒入鱼骨，煸炒至微黄，加入一

    2020-03-09

  • 三月吃什么？大厨这6道新菜，8分钟学会，好吃到让家人停不了嘴！

    普通食材大制作，鲜味佳肴小菜一碟！三月是一个复工的季节，同时也是一个春暖花开的时刻。三月有什么吃？春季有着种种各样当季的食材，如韭菜，春笋，雪豆，萝卜等都是春季当季的食材，而每一种食材都富含富厚的营养价值以及清脆香甜的口感！那三月吃什么？大厨为你推荐这6道应季的家常菜，用普通的食材，也能烹饪出纷歧样的家常味！不需要任何庞大的烹饪方法，普通的食材，简朴的烹饪方法，油盐酱醋的调味料。这6道应季的家常

    2020-03-06

  • 8道简朴鲜味有营养的家常菜，下班轻松搞定一顿饭，家人都爱吃

    推荐8道百吃不厌的家常菜，荤素搭配香味十足，鲜味又下饭，简朴易学，下班轻松搞定一顿饭，家人都爱吃，试试吧。【荷兰豆炒鸡蛋】原料： 鸡蛋 荷兰豆制作：鸡蛋打入碗中， 加入少许盐和1勺料酒；烧锅水加入少许盐和几滴油；加入荷兰豆焯煮至九成熟； 烧热锅放入少许油， 倒入鸡蛋液微微煎至定型后划散成小块；加入荷兰豆进去翻炒，再加入少油盐翻炒调味即可。【腊肉炒冬笋】原料： 冬笋 腊肉 青蒜制作： 烧锅水放入少

    2020-03-02

  • 这5道最香的家常菜，大厨见了流口水，10分钟学会，保证一学就会

    普通食材大制作，鲜味佳肴小菜一碟！无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，在煎炒烹炸等烹饪方法中，每一种食材都市有它最香的做法！家常菜虽然没有牢固的做法，却以普通的食材，简朴的烹饪方法中，油盐酱醋等调味料，烹饪出饭桌上一道道色香味俱全的菜肴！在厨房里我们接触到最多的食材想必就是猪肉牛肉鸡鸭等肉类食材了，而这些食材最香的做法你知道有哪些吗？这期，大厨分享这5种常见的食材最香的做法，不需要任何庞大

    2020-03-01