红花也需绿叶衬，细数那些年甘当绿叶，却逾越主菜的配菜

世界都是有主次之分的，影戏有主角和配角，菜品也有主菜和配菜。所以说，只要是有两种以上原料的菜品，肯定是有一样或几样是配菜，可是配菜不仅仅是为了烘托主菜而存在。配菜很是重视色、香、味、形的搭配，其目的也很是多样。目的一：富厚口感配菜的口感绝对是和主菜有所区分，却又和谐统一的。爆炒的菜肴大多都是香脆适口，搭配的配菜也多是芹菜、木耳之类的脆口的时蔬，绝对不会搭配豆腐之类过于软和的配菜。目的二：平衡营养

2020-01-10