红烧排骨的家常做法,牢记配方和步骤,色香味俱全,大口吃肉真香
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红烧排骨是一道好吃的家常菜,在餐桌上很受接待,味道咸香,色泽诱人,肉质软烂,一般人均可食用,大到旅店宴席,小到农村酒席,都市泛起红烧排骨,许多人都叫它“硬菜”,大口吃肉真的香,根据现在排骨的售价,随便吃一次也得几百块了,要想做出红烧排骨的“香”,还是需要下点功夫的,除了严格挑选食材,还要注重大料和调味,只要掌握技巧,其实挺简朴。
许多人做红烧排骨时,不知应该放啥料,因为是家庭版本,不行能像饭馆那么专业,在保证味足的情况下,只需简朴几步就能搞定。
红烧排骨
食材:排骨、姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角
调味:食盐、冰糖、生抽、老抽、黄酒
1、新鲜的排骨3斤左右,浸泡一个小时,血水,放入锅中焯水,记得撇去浮沫,再准备八角、香叶、干辣椒、葱姜,放一边备用。
2、锅中烧油,放入冰糖、姜片、八角、香叶和干辣椒,小火煸炒出香味,注意火候,别炒糊锅了。
3、接着放排骨和葱段,翻炒出香味。
4、加入适量的生抽、黄酒、老抽,上色调味。
5、加入没过排骨的开水,盖上盖子,看到水开之后,转成小火煮25分钟。
6、等时间到了,放入适量的盐调味,翻拌匀称,开大火收干汤汁,即可出锅。
7、装入碗中,浇上汤汁就能吃了,肉质软烂,香味扑鼻,大口吃肉很是的过瘾,色香味俱全,全家人都喜欢吃。
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