爽口开胃的几道的家常菜，下饭更下酒，吃完念兹在兹，快来试试吧

青菜有时配着蒜一起炒，那种独具的蒜香很是令菜增色不少，以前只知道吃肉时要配蒜，这样更营养。其实吃青菜时配上蒜，味道会更美。油麦现在也正是季节，家里的青菜最近都许多，油麦是最受接待的，它自己也有独具的香气很迷人。

蒜香油麦

质料：油麦 辅料：大蒜、红辣椒 调料：食盐、蚝油、白糖、水淀粉 做法： 1.先把大蒜拍碎后切细末，红辣椒剪成辣椒丝，不能吃辣就把辣椒籽抖出，要是能吃辣就放一起。 2.油麦菜择洗洁净后切5厘米长段，油麦菜的根部容易藏有土壤，要把根部清洗洁净。 3.炒锅热锅后加入适量植物油，油温烧至4成热下入大蒜和红辣椒，煸炒香味。 4.辅料炒香后加入油麦菜，大火快速爆炒1分钟，把油麦菜炒软。 5.油麦菜炒软后调味，加入3克蚝油、1克白糖提鲜、2克食盐调味，翻炒匀称。 6.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，味道更浓郁，翻炒匀称即可出锅

香菇扒油菜是一道清淡类型的菜肴，制作原料有新鲜香菇、嫩油菜、香肠等。烹饪简朴，营养富厚，制作比力简朴。

香菇扒油菜

质料： 新鲜香菇 嫩油菜 香肠 葱 蒜 调料： 生抽 蚝油 水淀粉 花椒粉 盐 鸡精 做法 1.准备食材 2.香菇切成片状；蒜切末 3.锅里烧水，加几滴油煮沸 4.将油菜芯放入焯熟 5.捞出摆盘 6.锅里放油，下蒜末炒香 7.放入香菇煸炒匀称 8.加入蚝油，翻炒匀称 9.加入五汤匙清水，煮两分钟 10.加盐调味，翻炒匀称

核桃仁营养富厚，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“康健之友”。中医自古就把核桃称为“长寿果”，现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及富厚的卵白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高峻脑的生理功效。

核桃酱爆鸡丁

质料：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽 做法： 1.将鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟。 2.起油锅，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用。 3.将辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用。 4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒。 5.加入红色辣椒炒香。 6.倒入鸡丁，加入适量生抽，大火快速翻炒。

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜 。制作质料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。 成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻

梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道硬菜，这道菜寓意家肥屋润，团团圆圆。梅菜扣肉还是一道下饭菜，梅菜和五花肉搭配在一起，肥而不腻，把五花肉炖得入口即化，梅菜的香味闻着垂涎欲滴，梅菜吸收了五花肉的油脂，梅菜格外鲜味。 【梅菜扣肉的食材】五花肉 750克，梅菜 250克，姜2片，蒜 3瓣，葱适量， 米酒 20毫升，生抽 20毫升，老抽 10毫升，蚝油 15毫升，豆瓣酱 少许，砂糖 20克，生粉 适量。 【梅菜扣肉的做法】 第一步 处置惩罚一下做梅菜扣肉的食材，梅菜切粒后用清水浸泡，多清洗频频，洗掉泥沙，在浸泡的历程中梅菜的咸味会变得淡一些。 第二步五花肉刮洁净皮毛，煮锅冷水和五花肉一起煮 ，加入姜片，烧开后多煮5分钟，煮好以后五花肉用厨房纸吸一下水分，用牙签或者叉子叉洞。 第三步 五花肉放在大碗里用生抽和老抽腌制半小时，在腌制五花肉时，把米酒、生抽、蚝油、豆瓣酱和砂糖调匀做成酱汁，炒锅烧热油，加入五花肉，把五花肉皮放在油的一面，炸成金黄，然后把五花肉的其他外貌也炸一下。 第四步 炸好的五花肉放凉后切成5毫米厚的五花肉片，把五花肉片放在大碗中，加入调匀的酱汁，腌制一下五花肉。 第五步 炒锅爆香姜蒜蓉，放入梅菜爆炒，把梅菜炒得比力干爽，放入腌制五花肉的调味料，炒匀。 第六步 把五花肉在大碗里摆放好，五花肉有皮的一面放在碗的底部，摆好五花肉后倒入炒香的梅菜，而且把梅菜的酱汁匀称地淋在梅菜外貌，把做好的梅菜五花肉放在蒸锅里，大碗用碟子盖着蒸五花肉，大火烧开后转小火蒸1个半小时，蒸好以后倒扣在大的盘子里。这样梅菜扣肉就做好了。 【温馨提示】 第一 五花肉先煮再炸，炸过的五花肉上色好更鲜味，炸五花肉不要省略了。 第二 五花肉炸好以后，要用酱汁腌制半小时以上。 第三 如果用压力锅蒸梅菜扣肉，蒸半小时就可以了，我偏爱用小火蒸，这样蒸出来入味，五花肉跟梅菜完美地融合在一起。