气温急剧下降，推荐几道家常菜，不仅驱寒解馋还能暖身滋补！

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见萝卜对身体的利益。萝卜是天然消化剂，大鱼大肉的节日饭桌，更是少不了。怎样使不起眼的萝卜也登上家宴的饭桌，这道蒸菜，解决了很多多少人不爱吃萝卜的问题，也给团圆的饭桌增添了一抹靓丽的色彩。

萝卜蒸肉丸

需要的食材：绿萝卜120克或白萝卜（11片），肥瘦猪肉馅200克，蚝油半勺，生抽1勺，老抽1/3勺，盐半勺，白胡椒粉少半勺，葱姜末共1勺，玉米淀粉1勺，枸杞11粒 详细做法： 1 此菜白萝卜绿萝卜都可以。肉馅要选瘦一些的，不油腻更好吃 2 、3 萝卜不用去皮，切成一元硬币厚度的片，放少半勺盐拌一下，刹水8分钟左右，看到萝卜变软能打弯状态就可以了，再冲洗一下 4 处置惩罚做肉丸的肉馅。猪肉馅里先加加2勺水搅匀，这样更嫩，再放生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、白胡椒粉，用筷子顺时针搅至细腻 5 再加入1勺玉米淀粉，还是顺时针搅劲，再摔打频频，丸子更有弹性 6 把萝卜打弯码在盘子里，再做肉丸放在萝卜夹里，最后中间再做一个大的肉丸，再每个上都放一个枸杞粉饰一下。开水上锅蒸18—20分钟就可以了。

青蒜炒香干主要食材是青蒜和香干，而青蒜对于心脑血管有一定的掩护作用，可预防血栓的形成，同时还能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

尖椒青蒜香干

质料： 香干，青红辣椒，姜蒜，蒜苗，生抽，老抽，蚝油、白糖，豆豉盐 做法 1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片；蒜苗切斜段，青红椒各切圈；香干切片，斜着下刀更悦目。 2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用；锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香；加入辣椒炒一下。 3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，蚝油适量，最后放入蒜苗就起锅了。

七星白菜

烹饪类型：酿 用料：冬明白菜500克，食盐、生鸡脯肉100克，淀粉、蛋清1个，瘦火腿、味精、黄蛋皮、水发海参、料酒、菠菜叶、水海米、水干贝各10克，鸡油25克，葱姜水适量。 工艺法式： 1.切配准备：（1）将六种配料划分切成米粒，白菜洗净，剥去外帮（留直径约二寸），切成一寸高的圆墩形，用竹签或线将“菜墩”牢固好，用滚水焯一下捞出冰凉，沥水。（2）鸡脯肉用刀背砸成泥茸，置碗中，加入葱姜水、食盐、蛋清、湿淀粉、料酒、猪油搅制成鸡酿子。 （3）用竹板将酿子抹在“白菜墩”上，再将六种配料划分粘在六个酿子上，剩余配料拌在一起，粘在另一个酿子上，整齐地放入平盘。 2.烹饪：（1）将酿好的白菜上笼蒸5分钟左右熟时取出，沥去汤汁。（2）净锅置火上，添入适量鲜汤，加入食盐、料酒、味精烧开，用湿粉勾流水芡，淋入鸡油，匀称地浇在白菜墩上即成。 制品要求：色泽鲜艳，形似群星，咸鲜适口。 关键工序：（1）选料时一定要明白菜的嫩心。（2）焯白菜时要用竹签叉住或用线缠住，以免散开。（3）蒸制时间不宜过长，以肉熟为宜。（4）芡汁不宜过稠，否则色彩不显着。

五香鱼 是北京市传统的名菜，属于京菜系。基本特点 口胃咸鲜，五香浓郁。

五香鱼

主料：草鱼 调料：酱油30克，料酒20克，醋5克，精盐10克，味精4克，葱30克，姜20克，白糖30克，五香粉30克，香油10克，鸡汤或水750克，菜油250克（约耗100克） 制法： （1）将草鱼去掉鳞、鳍、头尾及内脏，洗净滤干水分。将鱼斜刀切成约5厘米长的段。 （2）葱、姜切成段，用刀略拍。 （3）将葱段（15克）、姜块（10克）、放入鱼块中，加入酱油（10克）、料酒（10克）、精盐（2克），腌制约30分钟。 （4）炒锅置火上，注入菜油250克，烧热后将鱼身上的葱、姜去掉，放入油锅内，炸至7成熟时取出。 （5）炒锅内余油倒出，留底油20克，置火止将另t部门慈姜下入锅中煽炒至出香味，随即加入料酒、酱油醋、汤水、白糖、五香粉、精盐；再将鱼下入。锅开后用小火烧约20分钟；待汤汁将收净时，加入味精，淋入香油，然后，用太火将汁收浓。起锅后，将鱼码在盘中。凉后，剁成块食用。还可在鱼的四周，放些青菜或水果，加以粉饰