孩子大口吃不停的家常菜，简朴易学，开胃解馋特下饭，常吃身体壮

原料：仔公鸡1只（约重1250克） 酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克 青椒块、红椒块、蒜瓣各50克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱15克 蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量 黄芽菜200克

制法：

1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块，用盐、料酒和白糖腌10分钟，再下入烧至八成热的油锅里过油至熟，便捞出来沥油。

2.锅里留底油，下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香精彩，放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味，掺入鲜汤烧沸，倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉，待用小火烧至成熟入味时，放入青红椒块翻匀，并淋入红油，然后出锅倒入垫有黄芽菜的黑沙锅里，撒上蒜苗段，置于暖锅炉上加热，即成。

苦瓜焖排骨

主料：猪大排500克、苦瓜1根

辅料：红椒1个豆豉适量

调料：色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

做法：

1、排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒。

2、锅内热油，下排骨小火煸炒至无水份，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨。

3、锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅。

红烧排骨

用料：凉水适量、开水适量、排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水只管煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充实挥发

2.开锅后会逐步煮出血沫子，将血沫只管撇洁净后，将排骨捞出备用

4.小火逐步熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成浅褐色

6.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜

8.汤汁另有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘

干锅千叶豆腐做法

主料

千页豆腐400克，青椒50克，花生仁50克

辅料

植物油2大勺，青蒜适量，

豆豉剁椒酱1勺，白糖1勺，水1勺。

做法

1. 首先将上面提到的食材准备好。

2. 千页豆腐切片，青椒洗净后切片。

3. 准备青蒜叶和豆豉剁椒酱。

4. 冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。

5. 接着将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的两面都出现金黄色即可。

6. 留底油转小火加入豆瓣酱。

7. 炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。

8. 再把豆腐回锅加入1勺开水。

9. 不停的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。

10. 倒入花生米翻炒匀称后熄火出锅。

11. 盛出后撒上蒜叶即可上桌。

素炒小白菜

质料：小白菜，酱油，植物油，姜，盐。

将小白菜理齐、洗洁净、切发展3厘米的段， 锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下，再放入小白菜旺火快炒至半熟，加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。

杂蔬家常豆腐

材 料：

自制豆腐1块、胡萝卜、莴笋、黑木耳、香菇、杏鲍菇、生抽、盐、淀粉

做 法：

1、杂蔬只管选用含水量少的，切菱形片备用。2、豆腐切三角片煎至两面金黄。3、煎好后的样子，不需要煎太久，两面定型，有硬壳即可。4、辣椒酱下锅炒香，加入杂蔬煸炒到熟。5、放入煎好的豆腐继续煸炒几下。6、倒入用生抽、盐、淀粉和水调制的碗汁。7、煸炒加下撒入少许青蒜出锅！