潞城小菜▎学会这几款家常菜，以后不会再想下馆子！

用料

茄子(紫皮，长)1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15毫升、小葱1小把

做法

1.小葱洗净，葱白葱绿划分切碎

2.把辅料里的调料全部调到一个碗里，葱绿只放一半

3.茄子洗净去蒂，切成薄片，厚度或许5毫米

4.把茄子片放进调料碗里

5.其余的茄子都蘸上调料，然后平铺在烤盘上

6.烤箱上下火200度预热

7.将烤盘放入烤箱，上下火200度烤10分钟左右

8.中途放入剩下的葱花，等“叮”的提示音响起，烧烤茄子就可出炉了

香辣猪蹄

食材：1000g生猪蹄、适量盐、1勺料酒、1勺老抽、适量干红辣椒、适量生姜、适量冰糖、适量麻椒、适量桂皮、适量香叶

做法：1)猪蹄清洗洁净，去除残余的猪毛。2)用刀把猪蹄从中间劈开。3)把猪蹄剁成需要的小块4)锅内加凉水，放猪蹄5)水沸腾后关火，捞起6)用热水冲去浮沫，控干水

7)锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。8)加入花椒、干辣椒、姜片炒香。9)放控干水分的猪蹄。10)倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。11)倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。12)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟凭据口胃调入适量盐。13)大火收汁。

金针菇肥牛卷

质料：肥牛片400克；金针菇100克；芥兰10颗；青红彩椒1个；蒜蓉15克；

配料：绍酒5克；蚝油3克；酱油2克；水淀粉10克；白胡椒粉1克；白糖3克；

做法：

1.将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段，用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；

2.锅放少许油，先放入芥蓝段。再放上卷好的金针菇肉卷。

3.绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。盖上锅盖改成小火3分钟。

4.锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。

5.蚝油和白糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间丰满了起来。

红枣枸杞鲫鱼汤

枸杞、红枣和鲫鱼一起炖汤娄见不鲜，鲫鱼含卵白质多、脂肪少、食之鲜而不腻、略感甜味，与枸杞大枣配合食疗能起到增强机体抗击疾病的能力，明目益智，美容抗皱 坐月子的妈妈一样也可以喝的哦

红枣枸杞鲫鱼汤的做法步骤

1 鲫鱼，枸杞，红枣，姜，香菜等质料准备好，鲫鱼洗洁净，把黑膜去除洁净，用适量的盐把鱼抹匀称，腌制20分钟

2红枣去核备用

3锅里加油烧热，把鱼煎至金黄

4再把鱼翻身一样煎至金黄，这步是为了鱼汤煮出来有奶白色的效果，所以不能省略哦，如果煎不够的话煮出来的汤色也没有像牛奶那样的效果的哦

5煎好把鱼盛出，把油也盛出，剩少许的油来炒姜，用小火炬姜炒香

6 把鱼倒进锅加，注入水

7把红枣和枸杞一起加入锅中，中火煮20分钟左右

8 水一定要加够，因为接下来还要用中火来煮，如果水不够的话那煮到最后，汤水所剩会不多哦因为事先用盐腌制了鱼，所以汤里我是没再加盐的，刚恰好

茶香猪蹄

原料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

制作：1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用

2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色

3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4. 大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅

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