春季养生：省酸增甘，应该这样吃！

转自：养生固本康健人生

春季本是养肝的最佳时节，但有一些人，平素肝气较盛，最典型就是我们常说的“肝经火旺”者，这类人群，在春天则不宜顺应阳气升达的气机来补养。

因为，这些人原来肝气盛，加上春天气的运动特点是上升，二者相加，肝气就会过于亢盛，进而抑制脾胃功效。

脾胃为后天生长的基本，人体气血化生的源泉，脾胃之气结实，人可延年益寿，如脾气受损，康健就难保。

因此，唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也指出：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”

意思是说：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助长怒气，少吃酸味食物以制肝木过旺，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气，资助抗御肝气侵犯的能力。针对这一食养原则，我们在饮食上自然就要精挑细选：

怒气旺：清肝疏肝

对于怒气旺的人群，我们可以挑选一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、荠菜、马兰头、荸荠等。

附：推荐食谱

1.菠菜粥

先将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米成粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。

此外，菠菜拌芝麻也推荐给大家，菠菜在吃前最好焯一下，凉拌加点芝麻，口感清爽且有浓郁的芝麻香味。

2.荠菜做馅

荠菜做法多种，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。要说鲜，还是用新鲜的荠菜加猪肉做馅料最好吃，既不油腻也不寡淡，做成饺子馅是许多人的选择。

3.荸荠银耳羹

将银耳泡发，撕成小块；荸荠削去外皮，切成小粒；枸杞子和莲子洗净；锅中加入清水，放入莲子、银耳、荸荠，再加入枸杞子、冰糖。

荸荠有“地下雪梨”之称，不仅能清热，还能生津止渴，质嫩多津，可缓解津伤口渴。

省酸增甘，精挑细选

甘味食物中，首推大枣、蜂蜜和山药。

其他另有：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可凭据自己的口胃选择，最很多多少吃一些。

附：推荐食谱

1.山药大枣汤

从药店买点山药（干货），取10克左右和红枣一起加水煮半小时，喝起来有淡淡的甜味，也可选取新鲜的山药烹煮。

2.桂圆莲子饮

取桂圆9个，莲子、大枣各5颗，枸杞15克，一起煮水喝。这4种食材能养心安神、补益肾精、温补气血，常喝此茶可到达交通心肾，让身体水火相交。

3.栗子白菜煲

栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，把生栗子去壳，切成两半，用高汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐少许。

理气运脾很重要

值得注意的是，虽然甘味可补脾，却有碍脾胃的运化功效，运脾即是补脾，只要脾气运行正常，后天气血生化自然生生不息，所以可在煲汤时加入陈皮、砂仁等有理气运脾作用的中药。

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