海绵蛋糕

  • 深度明白蛋糕制作：蛋糕体如何分类

    什么是蛋糕？蛋糕，广义上很抽象，好比生日蛋糕。狭义的蛋糕依然极难界说。即便大家对海绵蛋糕、天使蛋糕、磅蛋糕都耳熟能详，吃过做过，能说清楚的人，依然寥寥。对蛋糕来说，究竟哪些是本质的工具？面粉、鸡蛋、砂糖和油是制作蛋糕的主要质料。但蛋糕能不用面粉吗？用杏仁粉、可可粉和抹茶粉等含淀粉的质料替代也很常见。蛋糕能不用砂糖吗？砂糖很重要，但也可以用其它糖类替代。蛋糕能不用油吗? 有重油蛋糕，也有无油的蛋糕

    2020-03-06

  • 全蛋巧克力味海绵蛋糕八寸做六寸请减半仰望美食

    用料全蛋巧克力味海绵蛋糕八寸（凯伍德厨师机版）做六寸请减半【仰望美食】的做法全蛋室温下加全部糖打发，纹路不用即可。凯伍德厨师机5档约莫10分钟，可以凭据自己的工具调整时间。如图这样还需要再打两分钟看看。继续打水和油混淆用蛋抽手动搅打，直到乳化。酿成乳白色液体。面粉和可可粉一起过筛两次这是4分钟左右的状态这是6分钟左右的状态8字不用失把混淆好的粉加入打好的蛋糊中，翻拌匀称。(这张图是做原味的图)挖

    2020-03-01

  • 烘焙小知识！海绵蛋糕的操作注意事项

    有关海绵蛋糕制作注意事项1、面粉筋度的崎岖影响蛋糕组织的粗细，如想使产物的组织细腻，可用10~20%的玉米淀粉取代低筋面粉使用；2、配方中使用蛋黄时，蛋黄的比例不要凌驾总蛋量50% ；3、搅拌时所有盛蛋的容器须清洁，不含任何水、油渍以免影响蛋的起泡；4、配方内如添加5%的柠檬汁可资助蛋的起泡作用，柠檬汁可在蛋搅拌时加入；5、理想海绵蛋糕面糊的比重为0.46左右；6、面糊装盘的体积最好不要凌驾烤盘

    2020-03-01

  • 关于调整海绵蛋糕配方和制作方法的实验

    前几天妈妈和我说，她想吃海绵蛋糕。我先按尺度比例纯手工做了一个分给家人吃，成色和结构倒是不错的，就是对于中国人而言略甜了一些，而且纯手打真的太艰苦了。于是我就开始了为期一周的调整配方及改良制作方法的实验。尺度海绵蛋糕的配方应为120克糖配200克全蛋液手工打发后筛入120克低筋面粉，切拌匀称后加入提前融化并冷却的黄油20克（该配方泉源为某较专业的西点书籍）。从配方上来分析，糖的作用很显着，主要是

    2020-02-29

  • 电饭锅做蛋糕原来这么简朴，不用烤箱不用发酵，蓬松暄软，比买的好吃

    大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不行辜负，纵然粗茶淡饭，也要过得活色生香！宅在家第11天，用电饭锅做了个蛋糕，不用烤箱不用发酵，制作简朴，孩子也能一起上手！去年的时候，宝妈分享过一篇酸奶蒸蛋糕的做法。一直到今天，平台还陆续在推送，而且不停的有粉丝问我，如果家中没有烤箱，另有此外工具可以做蛋糕吗？宝妈认真的思考了这个问题，最后决议使用家中常见的电饭锅，来给大家做一个海绵蛋糕。海绵蛋糕的

    2020-02-24

  • 用电饭锅做蛋糕火了！不用分蛋不用发酵，分分钟搞定，比买的好吃

    最近刷朋侪圈，险些每小我私家都在秀自家电饭锅做的蛋糕，看着我的心也都发痒了，幸亏他们做的蛋糕卖相都不怎么好，想必味道应该也不咋地吧，那我可就放心了，这样我的心情就好受多了，就让大厨我来教一教如何正确的制作电饭锅蛋糕吧。在家宅久了确实无聊，有些不会做饭的人突然都市自觉学厨了，这还真是难过的事情，固然，待在家里总会想着要吃点啥来弥补一下肚子和一时的嘴馋，我也不破例，对于懒人来讲，电饭锅蛋糕算是最轻松

    2020-02-15

  • 她家的乳酪蛋糕，切件卖也抢着下单，秘密只是加了酸奶油！

    如果想要在店里摆放一款好评，不外时，同时又简朴的甜品，我想这款草莓乳酪蛋糕再适合不外了。乳酪蛋糕与轻芝士蛋糕都属于芝士蛋糕，但它们的口感区别还是很大的。轻芝士蛋糕是重点在打发卵白霜，使用大量空气使制品松软轻盈，而乳酪蛋糕口感厚重，奶香浓郁，重点是它不用打发卵白霜，而是改用酸奶油取代，乐成率高许多！这款乳酪蛋糕用一层草莓果酱打底，乳酪糊中配比了酸奶油，吃起来酸甜适口，就算吃完一个芝士蛋糕，也不以为

    2020-02-14

  • 内藏惊喜的棋盘格子蛋糕，让你的蛋糕上升一个档次

    这蛋糕外表看上去普普通通，切开后才发现内里藏着惊喜，绝对会让人“WOW”声一片，忍不住掏脱手机照相发朋侪圈。今天就给大家解锁这种棋盘格子蛋糕的做法，立马让你的蛋糕上升一个档次步骤1、步骤2、用圆形的模具印出差别的圆圈，这是一个6寸的蛋糕胚，用了4寸的慕斯模具印出了4寸的圆圈，另有一个饼干模具印出小圆圈印出的圆圈错开颜色重新拼接步骤3、底部铺上一片蛋糕胚，刷上糖水液，可以用奥利奥奶油夹馅，也可以用

    2020-02-04

  • 全蛋海绵蛋糕配方//还在为做蛋糕没有配方发愁吗？

    蛋糕因为它松软香甜的口感，备受大家喜爱，然而担忧外面买的蛋糕不康健。就泛起了很多多少人在家做蛋糕的情况，可是有苦于初次接触，没有配方，没有做法，做欠好！那么现在最详细的基本蛋糕做法来了，师傅领进门，修行靠小我私家了！蛋糕的种类有许多，凭据质料和做法的差别，比力常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、重油蛋糕等等海绵蛋糕海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，组成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面

    2020-01-30

  • 普通三明治out啦！“玄色三明治蛋糕”火爆韩国，这三种奶油酱超好吃！

    最近韩国私房盛行一款玄色三明治，说是三明治，其实只是外观上的感受，我更以为它是“ 三明治蛋糕 ”：它夹带三种奶油酱：草莓奶油酱、卡仕达奶油酱、奶油酱，普通三明治哪有全是奶油的呀！而最令人惊喜的，是这块玄色的蛋糕片：与普通的起司片纷歧样，它加入了黑可可粉，做成的海绵蛋糕风味越发奇特，搭配三种香甜的奶油酱好吃极了！一口能吃到4种滋味，可以用叉子像蛋糕那样吃，也可以拿着直接上嘴啃！玄色三明治蛋糕，这样

    2020-01-30