电饭锅做蛋糕原来这么简朴，不用烤箱不用发酵，蓬松暄软，比买的好吃

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不行辜负，纵然粗茶淡饭，也要过得活色生香！

宅在家第11天，用电饭锅做了个蛋糕，不用烤箱不用发酵，制作简朴，孩子也能一起上手！

去年的时候，宝妈分享过一篇酸奶蒸蛋糕的做法。一直到今天，平台还陆续在推送，而且不停的有粉丝问我，如果家中没有烤箱，另有此外工具可以做蛋糕吗？宝妈认真的思考了这个问题，最后决议使用家中常见的电饭锅，来给大家做一个海绵蛋糕。

海绵蛋糕的内部结构像多孔的海绵，吃起来口感蓬松暄软。从制作的角度而言，我以为比做包子、馒头还要简朴。在制作的历程中，只需要处置惩罚并稳定好卵白的起泡性能，那么这款蛋糕就乐成了一泰半。因为制作难度不大，所以在制作的历程中，孩子还可以一起动手到场。疫情期间宅在家里不能出门，和孩子一起美食DIY，天天会更有意义。

【电饭锅版海绵蛋糕】

【主料】鸡蛋4个、低筋面粉（蛋糕粉）100克

【辅料】糖粉70克、玉米油65克、纯牛奶65毫升、白醋几滴

【所需工具】电饭锅、电动打蛋器、橡胶刮刀、刷子、分蛋器

——【开始制作】——

第一步，准备好所有的质料，准备两个无油的大容器，备用；

第二步，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分散，划分装入容器；这个历程可以借助工具，也可以手工分，但只管分散得仔细一点，以利于蛋清的充实打发；

第三步，将蛋黄搅拌匀称后，加入55克玉米油、纯牛奶，翻搅匀称后，筛入低筋面粉，用工具搅拌到细腻平滑无小结的面团，备用；

第四步，在蛋清中加入几滴白醋去腥，加入1/3的糖粉至蛋清中，用电动打蛋器1档低速打发至鱼泡状；时间约莫需要1分钟；然后再加入1/3的糖粉，开中速打发到湿性发泡，时间约莫1分钟；最后再加入剩余的糖粉，用高速档打发至硬性发泡（卵白体积膨胀，外貌纹路显着，提起来呈倒钩状即可）；

第五步，将1/3的蛋清倒入蛋黄面团中，用切拌的方式翻搅匀称；

第六步，将搅拌匀称的蛋黄团全部倒入剩余的蛋清中，用切拌的方式快速翻搅匀称；

第七步，将电饭锅锅底刷上一层油，将蛋糕生坯倒入电饭锅中，轻轻摇动几下，震出内里的气泡，然后按下电饭锅的煮饭键，40分钟后蛋糕就好了。

【内容总结】

用电饭锅做出来的蛋糕，底部金黄酥脆，内里绵密而多孔，咬上一口蓬松暄软。给孩子做早餐或者是点心，好吃又营养。再配上一点打发后的奶油或者是水果，做生日蛋糕也不错。为了确保宝妈们制作时零失败，我这里总结了几个常见的问题，朋侪们可以仔细看一下。

——【你问我答】——

1. 食材比例可以自行调整吗？

答：不行！为了确保海绵蛋糕的乐成率，需要严格根据食材配方的比例来做；不喜甜食的朋侪，100克蛋糕粉4个鸡蛋，不能少于60克糖粉，否则会影响到后面蛋清的打发；如果没有糖粉，可以用细砂糖取代；

2. 玉米油可以用其他的油取代吗？

答：玉米油可以用无色无味的植物油取代，但一定不能省略。玉米油不像黄油，不需要提前融化，制作很是的利便；而且添加了植物油，可以使蛋糕在冷藏状态下仍然保持松软的口感。不外量不宜过多，以及食用时感应发腻；

3. 糖粉可以一次性倒入蛋清中打发吗？

答：为使蛋清的打发充实，最好是分三次加入；因为糖粉和白醋都可以稳定蛋清的性能，促使其充实被打发至体积膨胀。

4. 为什么我做的蛋糕会回塌呢？

答：想要解决这个问题，方法很是的简朴，蛋糕做好后，趁热将电饭煲的内胆倒扣入碟中放凉；这样蛋糕就不会塌陷啦！

5. 为什么我做的蛋糕发不起来呢？

答：原因有二个，第一是蛋清没有充实打发，蛋清一定要根据“1低2中3高”的步骤，用电动打蛋器将蛋清打发到体积膨胀，外貌纹路显着，蛋清轻松泛起小尖峰，用打蛋器一拉轻松泛起弯钩状，那么说明蛋清已经打发好了；第二是一定要用切拌法拌；切拌法是制作西点，尤其是制作蛋糕时通用的手法。打发后的蛋清，或者是全蛋黄，一定要用上下切拌的方式拌匀，这样才不容易消泡，面团不容易起筋。

宅在家第11天，用电饭锅做了个蛋糕，制作简朴，孩子也能一起上手！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！