她家的乳酪蛋糕,切件卖也抢着下单,秘密只是加了酸奶油!

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  • 来源:安图在线

如果想要在店里摆放一款好评,不外时,同时又简朴的甜品,我想这款草莓乳酪蛋糕再适合不外了。

乳酪蛋糕与轻芝士蛋糕都属于芝士蛋糕,但它们的口感区别还是很大的。轻芝士蛋糕是重点在打发卵白霜,使用大量空气使制品松软轻盈,而乳酪蛋糕口感厚重,奶香浓郁,重点是它不用打发卵白霜,而是改用酸奶油取代,乐成率高许多!

这款乳酪蛋糕用一层草莓果酱打底,乳酪糊中配比了酸奶油,吃起来酸甜适口,就算吃完一个芝士蛋糕,也不以为腻!

口感好、容易做,固然是别人的首选啦,做好一个6寸切件卖也是十分可观的。

法式草莓乳酪蛋糕 / 配方

蛋糕底&装饰:

6寸海绵蛋糕一片、草莓、奶油

酸奶乳酪蛋糕:

奶油奶酪:200g 糖:70g 酸奶油:100g

全蛋:1个 蛋黄:1个 香草精:3g 柠檬汁5g

奶油:150g 玉米淀粉:15g 草莓酱

模具尺寸:直径12cm慕斯圈

1. 海绵蛋糕

烤好的海绵蛋糕切一块厚度1cm的蛋糕片备用。也可以省略,直接做整个的乳酪蛋糕。

2. 乳酪蛋糕

温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑,倒入砂糖搅拌融合。

接着倒入酸奶油搅拌匀称。酸奶油是奶油和一些乳酸菌发酵而成,因为酸味与乳酸菌类似,所以叫做酸奶油(Sour cream),富含富厚的脂肪及人体所需营养物质,俄罗斯或欧洲地域经常用它来做蘸料。如果没有可以用固型酸奶取代。

然后倒入全蛋、蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌匀称,再倒入淡奶油搅拌融合。

过筛入低筋面粉充实搅拌匀称后,乳酪糊完成了

3. 模具与水浴烘烤

取一片蛋糕放在烤盘上,刷一层草莓果酱,这个规模为直径12cm的圆形。

取直径12cm的慕斯圈瞄准草莓果酱区域切下去

取一张油纸紧贴模具内壁,并插入蛋糕边缘,形成一个密闭的环。

将乳酪糊过筛倒入模具内。注意,如果你做6寸的蛋糕,就不用裁剪了,直接套上油纸就行。

烤盘外再套一个烤盘,往这个烤盘倒入1cm深的滚水,送入预热至150度的烤箱烘烤60分钟。

烤完取出,不需要做任何操作,冷却至温室后送入冰箱冷藏留宿。

隔天,就可以脱模装饰食用了

挤上淡奶油或奶油霜,摆上草莓片,撒上糖粉就完成啦!

它的味道类似酸奶芝士蛋糕,但又有差别之处。这款乳酪蛋糕的口感更浓重,因为它没有添加卵白霜制造轻盈质感,而是很是实在的乳酪芝士,每吃一口都能感受它的绵密厚重。

不要以为浓郁的滋味会腻,酸奶油散发的乳酸口感,使其百吃不腻。

况且,另有爽脆多汁的草莓呀!

如果是咖啡或甜点的小店,建议用其它精致的模具制作哦!

版权声明:本配方泉源YouTube@cooking tree,由滋味翻译编辑,如果喜欢去分享给朋侪吧!