她家的乳酪蛋糕，切件卖也抢着下单，秘密只是加了酸奶油！

如果想要在店里摆放一款好评，不外时，同时又简朴的甜品，我想这款草莓乳酪蛋糕再适合不外了。

乳酪蛋糕与轻芝士蛋糕都属于芝士蛋糕，但它们的口感区别还是很大的。轻芝士蛋糕是重点在打发卵白霜，使用大量空气使制品松软轻盈，而乳酪蛋糕口感厚重，奶香浓郁，重点是它不用打发卵白霜，而是改用酸奶油取代，乐成率高许多！

这款乳酪蛋糕用一层草莓果酱打底，乳酪糊中配比了酸奶油，吃起来酸甜适口，就算吃完一个芝士蛋糕，也不以为腻！

口感好、容易做，固然是别人的首选啦，做好一个6寸切件卖也是十分可观的。

法式草莓乳酪蛋糕 / 配方

蛋糕底&装饰：

6寸海绵蛋糕一片、草莓、奶油

酸奶乳酪蛋糕：

奶油奶酪：200g 糖：70g 酸奶油：100g

全蛋：1个蛋黄：1个香草精：3g 柠檬汁5g

奶油：150g 玉米淀粉：15g 草莓酱

模具尺寸：直径12cm慕斯圈

1. 海绵蛋糕

烤好的海绵蛋糕切一块厚度1cm的蛋糕片备用。也可以省略，直接做整个的乳酪蛋糕。

2. 乳酪蛋糕

温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑，倒入砂糖搅拌融合。

接着倒入酸奶油搅拌匀称。酸奶油是奶油和一些乳酸菌发酵而成，因为酸味与乳酸菌类似，所以叫做酸奶油（Sour cream），富含富厚的脂肪及人体所需营养物质，俄罗斯或欧洲地域经常用它来做蘸料。如果没有可以用固型酸奶取代。

然后倒入全蛋、蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌匀称，再倒入淡奶油搅拌融合。

过筛入低筋面粉充实搅拌匀称后，乳酪糊完成了。

3. 模具与水浴烘烤

取一片蛋糕放在烤盘上，刷一层草莓果酱，这个规模为直径12cm的圆形。

取直径12cm的慕斯圈瞄准草莓果酱区域切下去

取一张油纸紧贴模具内壁，并插入蛋糕边缘，形成一个密闭的环。

将乳酪糊过筛倒入模具内。注意，如果你做6寸的蛋糕，就不用裁剪了，直接套上油纸就行。

烤盘外再套一个烤盘，往这个烤盘倒入1cm深的滚水，送入预热至150度的烤箱烘烤60分钟。

烤完取出，不需要做任何操作，冷却至温室后送入冰箱冷藏留宿。

隔天，就可以脱模装饰食用了！

挤上淡奶油或奶油霜，摆上草莓片，撒上糖粉就完成啦！

它的味道类似酸奶芝士蛋糕，但又有差别之处。这款乳酪蛋糕的口感更浓重，因为它没有添加卵白霜制造轻盈质感，而是很是实在的乳酪芝士，每吃一口都能感受它的绵密厚重。

不要以为浓郁的滋味会腻，酸奶油散发的乳酸口感，使其百吃不腻。

况且，另有爽脆多汁的草莓呀！

如果是咖啡或甜点的小店，建议用其它精致的模具制作哦！