川菜甜皮鸭家常做法，一淋二煎三煮，皮酥肉嫩甜而不腻，好吃

导语：做甜皮鸭时，别直接下锅煎，多加1个步骤，鸭肉鲜香嫩滑无异味

鸭肉可以经受的烹饪方法很是多，北京烤鸭、啤酒鸭、姜爆鸭等都是很是经典的做法，鸭肉差别的烹饪方法，让人可以充实享受其中的鲜味，在鸭肉的众多做法中，甜皮鸭可以说是深受巨细朋侪喜欢的一种，其皮酥肉嫩甜而不腻，吃起来的口感特别棒，我家里的小朋侪便很是喜欢吃，自从吃了一次后便时不时点名要吃，其实甜皮鸭的做法并不难，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，一淋二煎三煮，一份鲜味的甜皮鸭便可上桌了，这道川菜特色甜皮鸭学会了做法，想吃就不用买了，下面我们一起学习。

甜皮鸭的做法：

备用食材：鸭子1只，葱姜适量，桂皮1小块，八角2个，草果1根，香叶5片，干红辣椒4个，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5个，熟芝麻少许，料酒1勺；

制作历程：第一步，鸭子一只，将其事先去除掉不能食用的部门，仔细冲洗洁净，控水后放入一个大碗中，加上点料酒和少许的老抽，用手将其涂抹匀称；

第二步，然后静置腌制20分钟的时间，这个历程中准备出种种香料，生姜一块切成片，香葱摘洗洁净后挽成葱结用，平底锅中添上少许的食用油；

第三步，烧热后放入冰糖炒至焦糖色，放入腌制好的鸭肉开始煎，小火逐步煎，将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可乐成后，锅中放入生姜和种种香料小火煸出香味；

第四步，加入足量的清水，将其烧开后，转至在一个砂锅中，加上点食盐、生抽和少许的老抽，放入冰糖和葱结，将事先煎好的鸭肉放入锅中；

第五步，煮开后，转至小火继续逐步煮，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，转至中火收下汤汁，收干后便可出锅。

小编总结：甜皮鸭的这个做法虽说不是很正宗，但口感却特别好，一上桌便获得了大人和小孩的喜欢，家人都吃的特别过瘾，而且鸭肉用这个方法做，虽说皮有些甜，但却不会让人感受腻味，甜皮鸭的家常做法，一淋二煎三煮，轻松便可搞定一道川菜，这道菜不管是用来下酒亦或是看成宴客菜都是不错的选择，很是有体面，学会了这个做法，以后想吃便不用出去买了，自己做吃着更放心。

烹饪小技巧：

1、鸭肉别直接下锅煎，多加1个步骤，即是将鸭肉事先腌制一会，经由腌制会让其变得越发入味，而且还可资助去除其中的异味，让鸭肉的口感变得越发好；

2、煎鸭肉的历程中全程用小火逐步煎，将两面划分煎黄便可，炒糖色的时候记得也要用小火，别炒过了，看到其酿成焦黄色便可，鸭肉的表皮充实上色便可；

3、煮鸭肉建议一次性加足水，别泛起中途加水的情况，否则整体的口感会受到影响，详细的煮制时间根据实际的情况来定，将其充实煮熟便可。

川菜甜皮鸭在家就能做，学会不用出去买了，如果你认为甜皮鸭的这个做法还不错，接待收藏起来学着做，或者是将甜皮鸭的这个家常做法分享给大家，让更多的人学习！

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