舌尖上的滁州！这些专属于春天的“味道”，你吃过几样？

豌豆

豌豆采收分两季，一季在春，一季在秋。鲜嫩的豌豆不需过多名堂，只需清水煮熟加些盐，鲜嫩适口。或者和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气。

荠菜

现在正是挖荠菜最好的时机，乡下田地里，随便哪个旮旯都能找到新鲜的荠菜，用来包荠菜饺子真是再鲜美不外了。这是小最最家门前菜地里挑的荠菜，短短几个小时就挖了这么多啦！

马兰头

春天的田间地头除了荠菜，各处还都有马兰头。叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸。马兰头最常见服法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

香椿

香椿和榴莲一样，爱的人喜爱至极，不爱的人讨厌着它那股奇特的味道。但香椿的嫩叶里含有富厚的卵白质、糖类、维生素C等矿，很是有营养。香椿的做法很简朴，简朴的用开水焯烫，切碎拌同样焯好的豆腐，加点盐、香油提味。一道清清爽爽的香椿拌豆腐就做好了。

枸杞头

早春时间枸杞长出的嫩苗叫枸杞头，味道有一些苦味。但听说可以明目清火，最适合春天吃了。小的时候，在春天去山上会顺手摘一篮枸杞头，用油盐炒了，特别下饭。《红楼梦》里的宝钗和探春两位馋嘴小姐，山珍海味吃腻了，还要让厨房做上一道“油盐炒枸杞芽”来吃。

螺蛳

“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，就是吃螺蛳的好时节。螺肉鲜嫩肥美，不管是把螺蛳肉挑出来炒韭菜还是直接带着壳爆炒，都很是的好吃。

青团

青团并不是滁州人的传统食物，但近几年，在滁州的陌头巷尾也能看到越来越多的人再做青团，绿油油的外内外包裹着豆沙或者蛋黄或者肉松，咬上一口黏黏的外婆就着香甜的馅儿。真正告诉你什么是春天的味道。

审核：蔡惠娟

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