让你流口水的七道家常菜,下酒下饭别有一番风味,百吃不腻!

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  • 来源:安图在线

质料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽5毫升,盐(随意),啤酒600毫升

做法:

1、鸭子洗净剁成块(巨细随意),将整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。

5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

梅菜扣肉

食材;五花肉,梅菜干,油,盐,葱,白糖,料酒,生抽,姜,老抽,冰糖,香叶,八角

步骤;

五花肉洗净,梅干菜提前泡5小时再洗净控干水,姜、大葱、香叶、八角洗净,冰糖。

梅干菜切小段,姜切片,大葱切片。锅里倒入清水,放入五花肉,姜片,葱,香叶,八角,料酒,生抽,冰糖

大火煮开后,煮至5分钟,捞出肉,趁热放老抽涂抹匀称

用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔,入味

再匀称的抹一层生抽,腌制十分钟。

五花肉擦干多余的水分,锅里油五成热,放入五花肉,肉皮朝下。开小火炸2分钟

炸至肉皮变焦黄就可以了,炸好后捞出放入煮肉的汤里,肉皮朝下泡15分钟

里留油,放入梅干菜,加生抽,盐,白糖,半汤碗水炒出香味

梅菜水分炒干即可备用

拿碗,加生抽,盐,白糖调匀,做成调味汁

五花肉控干水切片,取一大点的盆子或碗,把五花肉,肉皮朝下的码好,匀称的淋上调味汁

铺上梅干菜,全部铺满后,用筷子轻轻的按紧实,上蒸锅蒸,大火蒸上汽,小火蒸一个小时即可

端出来,把汁倒进另一净碗里,蒸肉盆上再扣一个盘子,再扣紧反过来,即可

可乐红烧肉

质料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

做法:

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗洁净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

肉末蒸豆腐

质料:水豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法:

1、将水豆腐洗净切片,码放在蒸盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将和肉末放在豆腐上,外貌椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

雪菜冬笋

食材:芥菜100克,冬笋200克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克

做法:

1、雪菜洗净,切成3厘米长的段。

2、冬笋洗净,切成小块。

3、炒锅烧热,放入植物油。

4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟。

5、放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。

蚝油生菜

食材:生抽-2棵生抽-2勺蚝油-1勺蒜-3瓣 干辣椒-适量 盐-适量

做法:

1.生菜清洗洁净,沥干水分。

2.干辣椒切断、蒜切末。

3.锅中烧水,水开后倒入生菜焯2-3分钟捞出沥干备用。

4.锅中烧热下油,倒入干辣椒、蒜末爆炒出香味。

5.倒入生抽、蚝油和少许清水烧开。

6.最后淋在生菜上面即可。

排骨海带汤

质料:排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒

做法:

1、排骨剁成段,用水多次洗去血水;

2、锅里烧开水,放入姜、葱、料酒,排骨焯水捞起;

3、姜拍碎,备用;

4、海带浸泡捞出,洗净,切成1厘米宽的长条备用;

5、砂锅里烧开水,加入姜,倒入排骨,大火烧开;

6、加入一勺醋、3颗冰糖,中火煮20分钟,再小火焖一会;

7、把海带加入排骨汤中,改用小火煲20分钟;

8、加入盐调味就可以出锅了!