清凉解腻夏季必备家常菜，用腐竹和香菇炒在一起，吃起来比肉鲜嫩

随着夏季的气温逐渐升高，人们对于肉食的欲望不增反减。肉制品只管可以增补富厚的卵白质，可是在夏日频繁食用也难免使人感受到油腻，从而引起食欲不振、胃口不佳等问题。真是让人心烦不已，所以这个时候更需要以清淡少油的饮食为主，如果用一种蕴含卵白质富足的非肉制品取代肉类，用来增补人体所需营养就再好不外了。说到这就不得不提及腐竹了，作为一个含肉量为零的纯豆制品，腐竹完全能替代肉类，它不仅能完全提供人体所需的卵白质，而且恒久食用腐竹还能够起到补钙的功效，可谓是益处良多呀。

不外腐竹虽然好吃，但仅用腐竹一个食材难免有些膳食失衡了，基于这个制约因素，此时单一的腐竹还需要搭配一些肉质肥厚细嫩、口感鲜滑、肥而不腻的香菇才更显得相得益彰，这两者联合在一起绝对会让舌头体会到，从未品尝过的美妙感受。因此，下面给大家解说一种食物特殊的搭配做法，用腐竹和香菇放在一起炒制，谁能想象两种素菜相联合竟然能催化出比肉还更胜一筹鲜味，浓郁的菜汤拌上一碗香甜的米饭，滋味简直好吃到难以言表。话尽于此，接下来开始展示腐竹烧香菇的详细制作工序。

【腐竹烧香菇】

1.将准备好的腐竹与香菇放在差别的清水盆里泡发，要知道腐竹和香菇这两种素菜千万不能用热水浸泡，否则热水会破坏香菇结构使其营养大量流失，而腐竹质地柔软容易被热水泡烂，软踏踏的影响口感。

2.拿出一根胡萝卜只留下半根，用刀切成巨细匀称的菱形薄片给菜品配色；几粒蒜瓣用刀拍扁后切成蒜末，另有几根青色小葱也要切成小段放置在一旁备用。

3.接着将完全泡软的香菇用清水冲洗洁净、沥干水分，用刀切去香菇较硬的根部、将剩下的香菇肉切成巨细匀称一致的薄片。

4.这时需要将备好的食材焯一下水，先向锅中添入适量清水开火烧水，水沸腾后率先放入胡萝卜烫10秒钟左右，接着倒入香菇和腐竹烫20秒钟左右，捞出来沥干水分，焯水的食材降低了炒制难度，同时还能保留食材各自的原汁原味。

5.下面朝锅中倒入适量清油起锅烧油，凉油烧热之后倒入切好的葱段与蒜末翻炒炝锅。

6.随后倒入控干水分的蔬菜重复用勺翻炒几下，按顺序添加生抽酱油5克、蚝油5克用作提鲜、胡椒粉2克、鸡精2克、食用盐不需要放太多，保持在有一点咸味就可以了，由于其他调料和腐竹自己都带有咸味放多了味道太重，之后将火焰调治到最大重复翻炒。

7.翻炒历程中需要再勾芡少量水淀粉，以此来增加食材对换料的吸附力，再浇上些许明油提升食材色泽，用勺翻炒匀称后便可以出锅盛盘，端上餐桌食用了。这样一来一道鲜嫩鲜味的腐竹烧香菇就制作完成了。

小结：

腐竹烧香菇这道菜制作步骤简朴易学，不外为了大家能完全炒制出食材的鲜滑口感，所以另有几个尤为重要的小细节，需要着重强调一下。首先准备食材的时候，腐竹与香菇一定不要用开水浸泡，这会导致香菇流失营养、腐竹软踏踏的情况，可食用水平极大降低。其次入锅炒制前食材焯一遍水是很有须要的，这样有利于食材炒熟且不会因为在锅中时间太长破坏制品味道。最后不要忽视水淀粉一语道破的作用，它能够使料汁完美融合在食材上，绝不夸张地讲，添加水淀粉前后的菜绝对是天差地此外两个味道。

只有完全掌握了完美的制作方式，才可以使腐竹烧香菇做出大家想象之中的味道，进而才气取代肉类鲜香的滋味，满足大家夏日里吃不了油腻的口腹之欲。因此，一点点小疏忽虽说算不得什么，但它代表的却是更好的菜品，更上一层楼的生活品质，掌握不住这些工具美食只不外是寄生于理想中的无稽之谈而已。

没须要为一件举手之劳的小事落在他人后面，从而使自己与经济实惠好吃的腐竹烧香菇失之交臂。以现在各家各户的收入水平而言，光是委曲果腹的水平显然是不够的，究竟康健饮食才是我们所提倡的关键，在享受美食的同时还能拥有一个好身体，这比什么都重要。