鲜味实惠的几道家常菜，好吃不腻人，营养解馋下饭，越吃越香

1、尖椒在锅中小火干烧，直到外皮成虎皮状，发软关火。

2、放入冷水中泡一下， 用手撕掉黑皮。

3、用手撕成条。皮蛋切成小丁。蒜切碎

4、起锅烧油，油热放入蒜末炒成金黄色，加入剁椒、少许盐，醋，花椒油，香油，生抽，拌匀

5、虎皮尖椒和皮蛋摆盘，将炒好的料汁倒在上面即可。

香辣蛏子

食材：蛏子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、香菜适量

做法：

1、蛏子洗净，放盐水中浸泡一小时吐沙子，一小时后换水清洗再放入盐水浸泡一小时。再重复上述行动两次。一共要洗三次。

2、所有配料全部切好备用。油锅烧热，放入豆瓣酱炒熟。全部配料下锅炒香。

3、蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱自己就有咸味，无需再放盐）。炒至蛏子全部开壳，出锅前加适量香菜即可。

西兰花虾仁

食材：西兰花1颗、虾仁150g、胡萝卜半根、大蒜2瓣、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐少许、油适量

做法：

1、首先把虾处置惩罚好，往虾仁中加入胡椒粉、料酒和酱油腌制片刻。

2、接着把西兰花和胡萝卜洗洁净切好，西兰花下锅焯水捞出备用。

3、锅中烧热油，下入蒜末爆香，下入虾仁煸炒变色，再下入胡萝卜翻炒。然后下入焯熟的西兰花翻炒，加盐和白糖调味，翻炒匀称即可。

梅香糖醋小排

食材：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法：

1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米。

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出；开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖；用中火翻炒，炒到糖完全融化，酿成褐色。

3、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒匀称，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来。

4、把锅刷洁净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒。

5、倒入开水没过排骨；放入肉桂、香叶、话梅；给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，随着排骨一起中火煮几分钟。

6、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走；放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例或许是1:1，糖略多些；倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。

7、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来；放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋；大火收汁后就可以出锅。