几道绝对下饭的家常菜,鲜美开胃,做法简朴,学会做给家人尝尝!
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原料:仔公鸡块800克烧椒段200克香葱段100克豆瓣酱、大蒜、葱段、盐、白糖、醪糟汁、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、色拉油各适量
制法:1.锅里放色拉油烧至六成热,先下鸡块炒紧皮,滗出多余的油脂后放入豆瓣油并加大蒜、豆瓣酱一起炒香,待加醪糟汁并掺入鲜汤烧开后,放盐、白糖和酱油,小火焖15分钟。2.揭盖后倒入烧椒段,烧2分钟至入味以后,放鸡精、香油和葱段,略烧一会儿即可起锅装盘。说明:在此菜的基础上,还可以演变出烧椒泥鳅、烧椒美蛙、烧椒过水鱼等菜。
青椒炒面筋
做法
1.葱姜切碎
2.水面筋切粗丝
3.青椒切丝
4.小米辣切丝
5.装入碗中备用
6.锅中油烧热放入葱姜小米辣
7.放入面筋
8.倒入酱油翻炒
9.放入青椒
10.盐调味
11.少许糖
香辣干锅花菜
用料: 花菜适量、猪五花肉适量、小米辣适量、老干妈牛肉辣酱适量、蒜苗适量、老姜适量、生抽、香油适量、白糖适量、盐适量、味精适量;
做法:1.处置惩罚洁净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。花菜洗净后改刀成小朵。
2.煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。将焯好水的花菜捞起,控水。捞起的花菜,用筷子扒开。备用。蒜苗洗净切段。
3.老姜切末,小米辣斜刀切段。坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。
4.转中火,下入姜末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。烹入白糖炒均。烹入老干妈。继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。
5.改大火下入蒜苗叶迅速翻均。烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起,即可。
宫保鸡丁
主料
鸡腿肉3只
辅料
油适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、豌豆淀粉适量、干辣椒适量、大葱适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量、酱油适量、姜适量、干花椒粒适量
步骤
1.备好原料。鸡腿三只
2.鸡腿肉切成大拇指甲巨细的丁。
3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味
4.大蒜和老姜切成末,大葱切小段
5.干辣椒剪成段,花椒粒
6.油酥花生米适量
7.兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)
9.再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
10.加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)
大蒜炒鸡蛋
【制作原料】:
大蒜 6棵 鸡蛋 3个 盐 1茶匙 鸡精 少许 色拉油 适量 料酒 1汤匙
【制作方法】:
1.大蒜清洗洁净,切成小段。
2.鸡蛋打散后加入少许醋去腥,加入少许水,搅拌匀称。
3.起油锅,加入打散的鸡蛋液,翻炒匀称。
4.另起油锅,加入大蒜小段翻炒。加入炒好的鸡蛋,加入盐翻炒匀称即可。
油泼莴笋
质料:
莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙。
做法:
1.摘去莴笋外貌的叶子,去除根部不新鲜的地方,把莴笋削去外皮。
2.葱切细丝,干辣椒切小段,用水湿一下,这样不容易炸焦,辣椒籽不要。
3.再将莴笋顶刀切圆片,如果莴笋较细,就斜刀切片。
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入莴笋烫一下,立刻捞出,莴笋焯水时,在水中加入少许盐,会使莴笋颜色更绿。
5.把焯水后的莴笋放在冷水中投凉,捞出控净水分,莴笋焯水后,放在冷水中投凉,可以保持莴笋脆嫩的口感,颜色也不会变黄。
6.把莴笋摆在盘内,放上葱丝,再把干辣椒段放在葱丝上,四周淋入蒸鱼豉油。
7.锅加油烧热,把油加热至冒烟,将热油浇在干辣椒油和葱丝上,激出葱香味和干辣椒的香味,吃时拌一下即可。