几道鲜味好吃的家常菜，营养康健，解馋又下饭，家人超爱吃

梅花参属于刺参科，它属于海参纲内里比力大的一个种类，它的反面的肉刺比力大，所以叫做梅花参，因为它的外形有点像凤梨，所以说也被称为凤梨参，它有一定的营养价值，对身体有调治保健的作用，可是近些年滥捕梅花参，导致梅花参数量急剧淘汰，到达濒临灭绝的水平。

水煮梅花参

此菜借用了传统水煮肉片的烹制方法，只不外主料改用的是涨发好的梅花参片。 制法： 1.锅里放少许油，先下郫县豆瓣、姜米、蒜米等炒香，掺入鲜汤煮出味以后，再下涨发并切成片的梅花参略煮，其间放入盐、味精等调好味，等用湿淀粉勾薄芡以后，出锅盛于垫有炒好蔬菜的盘里。 2.用筷子把梅花参片摆放整齐后，撒上手搓煳辣椒碎和葱花，最后淋热油激香即成。

蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等，烹饪工艺是蒸，其营养富厚，可增补卵白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。

蒸排骨

[准备食材]：排骨，大蒜，辣椒酱，食盐，花生油，耗油，生抽，生粉，白醋[烹饪历程]：1、排骨剁成小块，冲洗一遍，放入清水中，加入几滴白醋，浸泡30分钟。2、烧干炒锅的水分，锅里加入半勺花生油，油温热后加入一勺辣椒酱和新鲜的蒜末，小火爆香后，加入小半勺食盐搅拌一下出锅，晾凉5分钟。3、排骨沥下水分，倒入炒好的酱料，同时加入一勺生粉，小半勺蚝油和几滴生抽，然后用手抓匀，让排骨匀称裹上粉浆，腌制1个小时。4、排骨摆入盘中，锅里的水烧开后，放上蒸托和排骨，最后开大火蒸10分钟，排骨即可出锅。

小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。 此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

小炒牛肉

小炒牛肉，香嫩爽口，开胃下饭，做法简朴。  详细步骤： 牛肉切成细丝，装入碗中腌制一下，放点淀粉、料酒、盐、蚝油，用手抓匀腌制10分钟。 切点配菜：大蒜和生姜切成姜米。大蒜叶切成丝备用。切点泡椒，放点泡椒更好吃。 起锅倒油，油烧热后，放点辣椒酱炒出红油，大蒜和生姜放下去炒香。泡椒放下去翻炒，放点黄豆酱继续翻炒出香味。 牛肉放下去翻炒，放点生抽继续翻炒一下。撒点胡椒粉去腥。最后把大蒜叶放下去翻炒一下即可出锅。香辣好吃的小炒牛肉就做好了。

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比力常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道适口，营养价值富厚，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

红烧猪蹄

食材： 猪蹄半只（一只猪蹄的一半）、啤酒一罐、香叶2片、干辣椒4颗、蒜米3粒、八角2颗、桂皮1块、胡椒10粒、2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖。 做法： 1、把猪蹄砍好后先在水龙头下冲洗2次，然后放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，再放入生姜和料酒焯水。 2、把猪蹄捞出来放到水龙头下冲洗掉浮沫沥干待用。 3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，放入蒜米和生姜片爆香。 4、再放入干辣椒、香叶、桂皮、八角和花椒一起进入炒香。 5、把猪蹄倒进锅里，再倒入半勺料酒一起翻炒至外貌微微焦黄。 6、倒入2勺生抽、1勺蚝油、10克冰糖、1罐啤酒没过猪蹄，如果啤酒不够，可以放点开水，盖上锅盖烧沸，然后再转小火焖煮半小时。 7、时间到后，开盖放入1勺食盐调味，调大火收汁，即可出锅。