几道超开胃的家常菜，荤素搭配，能让你美美地吃一顿，很解馋！

水煮类菜肴离不开老油，否则吃起来不香。老油包罗炸过工具的油、五香酱肉撇出的浮油和牛油等等，把它熬一熬去掉水分用来炸花椒和辣椒即是很香的水煮用油，由于是五香等多味儿混淆的味道，因此吃起来清香。

五香油质料：

八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

其它调味料：

葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

做法：

1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;

2、准备五香油，锅中倒油，把五香油质料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，突入滚水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;

4、用做好的香辣汤底划分把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;

5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

7、另起一锅把五香油倒一部门在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上就可以啦！

这款水煮鱼片能让你荤素搭配美美的吃一顿，很解馋。

“上品美食”

原料：

五花肉，四季豆，猪筒骨，西红柿片

调料：

干辣椒，八角、鸡精、味精各，蒜米，盐，白糖，熟猪油，蒜苗节，老姜，大葱，料酒，味碟1个。

制作：

（1）将猪筒骨入滚水锅汆透后，加清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火调至汤成乳白色备用。

（2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水横跨豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

（3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。

（4）锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味，将另一半豆米放在内里翻炒匀称，加西红柿片、蒜苗节，走菜时放入炸好的五花肉即可。

【蒜苔卷铺盖】

蒜苔，含辣素，有杀菌作用，春冬交替季要常吃。

需要的：鱿鱼须70克，蒜苔260克姜3片，料酒2勺，白胡椒粉1克，水淀粉，盐3克，植物油

做法：

1 食材都处置惩罚洁净，蒜苔切段

2 锅内加水，放入姜，开锅后倒入料酒，放入鱿鱼须焯水，鱿鱼须一打卷就捞出备用

3 炒锅洗净烧热，放植物油炒蒜苔，蒜苔翠绿微打蔫，放入鱿鱼须，加入白胡椒粉和盐，淋入10毫升清水大火翻炒几下，加水淀粉勾个薄芡就出锅

炒肥肠

做法：

首先，把肥肠切成小段，再把肥肠划成两瓣，家庭制作最幸亏超市买煮熟的肥肠。

青圆椒一个，去籽后，切成宽条，红尖椒一个，去籽后，也切成宽条薯条一包，这个各大超市都能买到。3.大蒜切成片，葱白切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，泡椒几个，放在一起备用。

下面，我们把肥肠焯一下水，锅内烧水，肥肠凉水下锅，倒入料酒，倒入料酒的目的是为了去除肥肠的胀气，因为买的是煮过的肥肠，水开后煮一分钟就可以了，倒出肥肠，用凉水重复冲洗。

锅内烧油，在等油热的时间，沥干水分的肥肠，撒上干淀粉拌匀，这样炸出来的肥肠焦脆，油烧至7成热时倒入肥肠，炸30秒捞出。然后，再倒入薯条炸至酥脆时，捞出备用。

下面，我们开始烹饪，锅内留底油，放入花椒，干红椒爆香，倒入准备好的葱，姜，蒜，泡椒翻炒，炒出蒜香味道后，再倒入青红椒丝，把青红椒丝，翻炒至断生。

然后把薯条，肥肠倒入锅内， 加食盐，白糖，鸡粉，翻炒化开调料，再倒入辣椒红油大火一连翻炒，最后，撒上白芝麻，起锅装盘。

家常大烩菜

质料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉，豆腐、丸子、酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油。

做法：

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。

3、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

4、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

5、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为另有粉条要烧一下，这个比力吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

6、下豆腐、丸子、粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。