推荐几道家常菜，做法简朴又鲜味，做给朋侪们尝尝

过日子就像品尝美食，总是要经由时间的烟熏火燎，香甜才会逐步酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都市做美食。

青椒玉米

质料：鲜玉米，青椒，盐，食用油。

将新鲜玉米取籽洗洁净沥干水分， 青椒去蒂洗洁净，切成小段，将净锅置微火上，加一点油烧热，放入青椒炒断生盛起，将玉米放入锅中炒至断生，下入青椒、盐炒匀起锅即成。

香菜爆鸡胗

质料：鸡胗，香菜，大蒜，干辣椒，花椒，生姜，食用油，盐，糖，味精，料酒，酱油。

把香菜切大段，蒜切片，生姜，干红辣椒切丝。鸡胗清洗洁净，切成薄片， 鸡胗放入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用。 炒锅置于火上，加适量油烧热，爆香姜蒜，花椒，干红辣椒 ，倒入鸡胗大火爆炒， 加入料酒，生抽，盐，糖，味精调味。 放入香菜段大火翻炒几下，炒匀出锅。

提示：鸡胗焯水是为了去除异味，不在意的话也可以省略这步直接炒制。焯水时注意 水一定要宽，焯水时间一定要短，捞出后马上过凉水，鸡胗的口感才会好，否则 发哏。炒鸡胗，一定用大的火爆炒，而且时间要短。为了缩短炒制时间，可以把所 有的调味兑成碗汁，一次性加入锅内。

肥肠豆花

质料：猪肥肠，嫩豆花，郫县豆瓣，泡辣椒，花椒，盐，酱油，味精，姜，蒜末，香葱，食用油，大葱，料酒，水豆粉。

将肥肠洗洁净，锅内烧水加料酒，姜，葱，肥肠，煮熟后，捞出切成小段待用。郫县豆瓣、泡辣椒剁细。锅内倒入一点油烧热，放入肥肠煸炒，同时加花椒，姜，葱炒至干香时起锅。

锅内烧油下豆瓣，泡椒，炒出香味后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。 注意：煮肥肠时一是要洗洁净去掉膻味，二是要煮烂又不能偏激，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜越发洁净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

质料：牛腩，白萝卜，生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，肉桂叶，花椒，海天酱，生抽，老抽，米酒，冰糖，白胡椒粉，香油。

将新鲜牛腩切成巨细匀称的块状，锅内烧开水，放入肉块氽烫至水开。

将氽烫好的牛腩洗洁净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段。

炒锅内烧热加适量油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。再加入氽烫过的牛腩，海天酱，翻炒至牛腩上色，再倒入适量清水，水量没过肉块即可。加入米酒，生抽，老抽，冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。

将白萝卜去皮，切成和牛腩等大的块状。取一汤锅倒满鸡汤，用大火煮开后转中火煮约8分钟，捞起备用。

当锅内的牛腩煮至汤汁剩下少许时，用筷子能轻松插入肉块中即可加入白萝卜。

煮过的白萝卜加入牛腩中，加入芝麻香油，白胡椒粉，继续用小火煮约15分钟，至萝卜匀称的上色即可出锅。

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