几道简朴又鲜味的家常菜，道道开胃，天天换着吃，营养卫生又康健

用料：姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）做法：

1.鸡翅浸泡半小时以上，中间换水

2.从中间剖开，剁小粒

3.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制留宿）

4.木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡

5.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

6.木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面

7.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火

8.撒入葱花和枸杞即可

【粉丝炒鸡蛋】

质料：粉丝、鸡蛋、洋葱、青红椒

调料：生抽、老抽、香油、食盐

做法：

1.首先用凉水把粉丝浸泡30分钟，这样能把粉丝泡软，也可以用温水把粉丝浸泡5分钟，同样也能把粉丝泡软，泡粉丝时水温不能太高，会把粉丝泡烂。然后在粉丝中加入3克生抽、1克老抽搅拌匀称，这样能让粉丝提前入味和增色，最后再淋入少量香油，这样粉丝在后续烹饪时不易粘锅也不会坨在一起。

2.在一个碗中打入3到4个鸡蛋，用筷子搅散后备用，青红椒去蒂去籽后切发展条，洋葱同样切发展条后掰散装一起备用 。

3.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，当鸡蛋定型后把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.锅内再填入少量植物油，下入洋葱和青红椒煸炒1分钟左右，把洋葱和青红椒炒至断生。

5.炒匀后再加入粉丝，再次煸炒，把粉丝炒软炒至断生。

6.粉丝炒软后加入炒好的鸡蛋，再加入2克食盐调味，再次翻炒，把调料翻炒融化、匀称。

7.出锅前再淋入少量香油为菜提香增亮即可出锅。

双椒烧茄子

质料：圆茄子1个，青，红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1/4茶匙，水淀粉2勺，清水3勺

做法：

1.茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可

2.青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌匀称备用

3.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出

4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒

5.将调料汁倒入锅中，翻炒匀称；出锅前，撒上另一半蒜末即可

- 红枣枸杞蒸滑鸡 -

用料：鸡 半只、红枣 适量、杞子 适量、姜 适量、盐 1茶匙、生粉 2茶匙、酱油 25ml、油 1/2茶匙

做法：

1.鸡洗净切块。红枣、杞子洗净稍做浸泡。

2.鸡块中加入1茶匙盐、2茶匙生粉搅拌匀称，再加入25毫升酱油及1/2茶匙油搅拌匀称。

3.姜切丝，与浸泡后的红枣、杞子一起放入鸡块中搅拌匀称，腌10-15分钟。

4.将腌好的全部质料倒入碟中，大火蒸10分钟。

5.取出前撒上少许葱花焗一焗即可。

款项蛋

款项蛋，以形似铜钱而得名，所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜，又有人爽性叫湖南蛋。简朴来说，将鸡蛋煮熟切开，煎香后调入种种调料，香辣下饭！

By 萌萌麻麻0407

· 食材清单 ·

鸡蛋8个 野山椒8个 植物油适量

淀粉适量 蒜苗6根 大蒜5瓣

生抽 适量 蚝油 适量

· 做法 ·

1.鸡蛋煮熟，剥壳。我用的土鸡蛋比力小，所以用了8个。蒜苗切末，辣椒切丁，鸡蛋切片后拍一层干淀粉，全部处置惩罚好再开始起锅，否则手忙脚瞎搅不及。

2.平底锅少量油，煎蛋。一次可以多煎点，蛋黄煎得油汪汪的很是过瘾。

3. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。大蒜比力容易熟，后放，炒出香味。

4. 倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，颠锅使调料匀称裹在鸡蛋片上。

滋补银耳老鸡汤

质料：鲜活银耳1盒 当归适量 黄芪适量 甘草适量 党参适量 红枣适量 枸杞适量、姜片少许 白胡椒粒少许 鸡精少许 小葱少许

做法

1鲜活银耳直接入水，挖去银耳的根部并将银耳掰开，清洗完毕甩尽水分捞出备用

2当归、黄芪、甘草、党参、红枣、枸杞各适量

3杀好的老鸡一只，斩去头颈，切去鸡屁股，丢掉。半只鸡斩成大块，另半只和头颈做此外菜用。锅里去较多的水烧开，倒入鸡块汆透，汆透后捞收支冷水，洗净血沫

4将洗好的鸡块倒入煲中。除枸杞外，药材洗净后全部加入，银耳摘去黄色部门后加入煲中，加入适量的姜片和白胡椒粒，一次将水加足，加入适量的盐后盖上煲盖大火烧开后转小火煲3小时

53小时后，加入枸杞和适量的鸡精、小葱节，鲜味即成