好吃又下饭的几道家常菜，上桌满室飘香，全家老小吃得不停筷

【做法】：猪手 1个，腐竹 1把，八角1个，香叶 1片，草果 1个，甘草 1片，香葱 少许，姜 2片，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖 少许，盐 半茶匙

【做法】：1、腐竹在凉水中浸泡至全部变软没有硬芯，或许需要2、3个小时的时间，用温水浸泡可以大大缩短时间，不行用热水；

2、把猪手斩成块，放入锅内加水煮开3分钟，煮出血沫后后捞起冲洗洁净，然后放入炒锅中翻炒2分钟

3、加入没过猪手的热水，放入葱结、八角、香叶、甘草和草果，再放入2片姜

4、倒入生抽、老抽，放入冰糖和盐，煮开后尝一下味道调整一下咸味，然后转小火焖40分钟

5、焖了40分钟后，把腐竹铺在上面焖20分钟就可以装起来了。（放腐竹后就不要再搅动了，要否则腐竹全烂掉的）

皮糯鲜香，是不是很有食欲。喜欢吃猪蹄的小同伴抓紧时间和我一起学习做吧，好吃又下饭，过年做给家人吃！

尖椒回锅肉

准备食材：二荆条，五花肉，豆瓣酱，豆豉，耗油，酱油，葱姜，料酒

1.把五花肉洗洁净，冷水下锅，放姜片，料酒，葱段，煮透，或许20分钟左右

2煮好的五花肉捞起来放凉，切薄片，切大片一些

3.锅里少油，放入五花肉煸炒，炒至有些微焦黄，放葱姜，花椒，豆瓣酱炒制，再放入酱油上色

4.倒入尖椒炒制两分钟，放耗油，鸡精翻炒两下就可以起锅。

炒制五花肉的时候，要注意，容易溅油起来，回锅肉，可以土豆回锅，莲白回锅，蒜苗回锅，方法都差异不大，可以选择

肉末豆皮做法

豆腐皮、芽菜、肉末，葱姜蒜末，

干椒、生抽、豆瓣酱、食盐等备好

做法

1.准备好食材

2.芽菜清洗洁净，用开水焯水断生，捞出沥水

3.再把豆皮冲洗洁净，然后切成细丝，放入滚水中焯一下，捞出沥水，和豆皮一块放入大的容器中。

4.热锅热油，放入葱姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣酱翻炒出香。

5.加入适量开水和食盐，盖锅盖，大火烧开。

6.然后把做好的肉末汁，淋到芽菜和豆腐丝上，再撒上稍许葱花，即可享用了。

这样一道香辣适口的肉末豆皮就做好了，不仅口感爽口，豆皮和肉的营养也不会流失，很是简朴的吧！这样一道家常菜，用来下饭最合适不外了，不学一下惋惜了！

酸菜鱼

准备食材：新鲜鱼一条，白莲，草鱼都可以，大葱，芽菜，豆腐皮，香菜，葱，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，猪肉，老干妈，香菜

1.先把鱼洗洁净，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大葱，蛋清，淀粉，抓匀腌制

2.把芽菜洗洁净，豆腐皮切条，大葱切段，葱姜切丝，泡菜切好，猪肉切好

3.锅里不放油，把干辣椒和花椒放下去备一下，就是小火煎制一下捞起来备用

4.锅里热油，放泡菜煸炒，放猪肉煸炒，下葱姜，老干妈，豆瓣酱，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放点生抽，加水

5.把大葱段进去，水烧开，放入芽菜和豆腐皮煮一下，捞起来放在碗底

6.锅里先放鱼头，煮一分钟，放剩下的鱼片，鱼片煮一分半钟就可以

7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里，把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎匀称的洒在鱼上面

8.热油泼在辣椒上面，撒香菜粉饰

酸辣适口的酸菜鱼，配菜可以自己选择，可以放金针菇，白菜，看小我私家喜好，也可以不放配菜，就吃鱼，肉也可以不加，注意我比力重口胃，嘿嘿，酸菜有盐，另有种种调料，所以可以不放盐了。

【熏肉炒蕨菜】

食材：熏肉100克、蕨菜300克、大葱1/2根、洋葱少许、生抽1勺、米醋少许、油少许

做法：

1、熏肉用温水洗洁净外貌的油脂，切薄片备用，洋葱切细丝，大葱切小段，锅烧放少许油烧热，小火逐步煸炒熏肉，只管炒出来多的油脂出来。

2、洋葱、大葱入锅煸炒出香味。

3、加蕨菜段一起翻炒入味，把蕨菜外貌的水分都炒干，沿着锅边淋少许白醋炒匀称，去涩提鲜，出锅前加点白糖调味。