羊肉糊胡萝卜丝，泼上红油辣子酱，一道冬天暖胃爽心家常菜

冬天我最爱吃的肉食就是羊肉，没有之一。羊肉汤，以羊肉的富厚内在配以萝卜的清甜，烹出软嫩鲜甜的口感，肉汤汁浓味重回味无穷。涮羊肉，其细薄如纸，丰盈鲜美，涮出了肉的嫩，肉的香，风味无穷。烤全羊，酥皮焦香，外脆内嫩，左手叉右手刀，三朋四友围一火炉，大口吃大口喝，霸气无穷。羊肉串，经由炭火洗礼的烤肉似乎都能在舌头上跳动，鲜味无穷。

羊肉片糊胡萝卜丝

苏东坡也有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的名句流传千古，更有“一杯羊羹亡国”的历史典故。总结他们一句话：羊肉，我爱吃！冬天里的一碗热气腾腾的羊肉汤，正是吃嘛嘛香，喝嘛嘛棒，让人精神倍爽。今天来和大家分享交流一道羊肉食谱：羊肉片糊胡萝卜丝，羊肉以新鲜羊腿肉为好，辅以红油辣椒酱，让羊肉的细嫩鲜味与辣椒的红艳色泽相互融合到达色香味俱全。我们就一起来试试这道鲜味家常菜吧。

羊肉片糊胡萝卜丝制作

需要食材：

羊肉2两，胡萝卜2根，红辣椒，花椒，辣椒丝，红油辣子，盐，大蒜，蒜坨，生姜，葱，料酒，酱油，生抽 ，植物油，生粉，胡椒适量

需要食材

制作步骤：

1，羊肉顺着纹路斜切，厚度2毫米左右，胡萝卜切丝2-3毫米左右，大蒜斜切1寸左右，蒜坨切片，葱切段，生姜切丝。羊肉以料酒，生抽，酱油，食用油，生粉拌均弃捐半小时。

食材准备

2，热锅入油，7成油温放入生姜，大蒜，红辣椒轻微煸炒后倒入汤锅中，汤锅加入热水。

煮辣椒

3，水烧开后放入胡萝卜丝（如果想吃软些就多煮会），再次沸腾后加入大蒜煮开后加盐。

煮胡萝卜

4，放入腌制半小时后的羊肉片，快速疏散放入汤锅中，轻微搅动使羊肉匀称漫衍锅中。

下羊肉片

5，随后用生粉勾芡倒入锅中，轻微匀称搅拌让羊肉汤变稠后加入胡椒起锅。

羊肉汤勾芡

6，重新选一容器，倒入煮好的羊肉汤，加入辣椒丝，花椒，大蒜段，葱段，红油辣子。食用油烧8成热后小心淋上，注意宁静。

泼明油

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