麻婆豆腐
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火遍世界的传奇川菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道极为著名的川菜，具有麻，嫩，酥，香，辣等特点，色泽红亮，口感顺滑，完美诠释了川菜“麻辣” 的特点。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在外洋各国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上风雅之堂，成了国际名菜，日本人甚至把麻婆豆腐列为最受接待的中华摒挡之首。虽是家常小菜，但麻婆豆腐的制作其实也十分讲求，如果操作不妥，难免会泛起有豆腥味或者豆腐太老，豆腐碎掉等情况，下面小玥就告诉大家麻婆豆腐的制作诀窍。
2020-03-12
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不光中国有麻婆豆腐，其实日本也有这道菜，但他们输在了这一点
说到川菜中的麻婆豆腐，预计已经是无人不知无人不晓了吧，在川菜里最自制的一道菜就是麻婆豆腐了，而且麻婆豆腐可以说是最经典的一道川菜了，麻麻辣辣的口感用来下饭最合适不外了。然而大家去过日本以后就知道了，其实麻婆豆腐不光是中国有，在日本竟然也有。那么日本的麻婆豆腐和我们中国川菜中的麻婆豆腐有什么纷歧样呢？如果大家相识日本饮食习惯的话，预计就能做出一个或许的推测了，那就是日本的麻婆豆腐一定不正宗。因为麻
2020-03-07
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中国味道：盘货四大菜系风味特色和火爆水平，第一全国都爱吃
四大菜系，分为鲁菜，粤菜，川菜，苏菜，苏菜也就是淮扬菜，四大菜系经恒久演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认，是最受接待的四个菜系。大家在平时看到外面种种菜系的餐馆也是百花齐放，餐馆的火爆水平一定水平也可以反映出各菜系的受接待水平，今天小玥就给四大菜系餐馆的火爆水平来排个名，仅为小我私家见识，如有差别，接待讨论。第四名：鲁菜风味特色：咸鲜适口代表菜：葱爆海参，九转大肠鲁菜，起源于
2020-03-06
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18位重磅名厨！上千万曝光量！“名厨教你做菜”运动完美收官
18位重磅名厨，21道家常菜！名堂线上教学，让市民宅家的生活变得有滋有味！克日，由重庆市商务委等相关部门指导，华龙网愉生活团结重庆江湖菜生长促进会、重庆融创茂配合推出“同舟共济抗疫名厨教你做菜”引爆全网关注！18位重磅名厨！21道家常菜！400万播放量！超2000万曝光量！“重庆名厨”一网打尽 教你隧道“重庆名菜”20天内，重庆重磅名厨大腕儿悉数登场！18名重庆名厨通过逐日一期的“云厨房”短视频
2020-03-05
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麻婆豆腐的正宗家常做法
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，质料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在差别的地域有差别的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。此菜约莫在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭馆老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点
2020-02-29
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如果世上没有郫县豆瓣，川菜会酿成什么容貌？
四川有一味调料为誉为川菜之魂，复合味神器，中国顶尖调味料之一。暖锅，麻婆豆腐，回锅肉等一众知名川菜都因它一语道破。一味传承了331年的调味料，名为“郫县豆瓣”。郫县豆瓣在川菜体系中的职位有多高？“纷歧定每道川菜都要加郫县豆瓣，但加了郫县豆瓣的一定是川菜。”如果说花椒和辣椒是川菜的骨，那么郫县豆瓣就是川菜的肉。川菜味道的精髓是复合味，24种味型的差别组合造就了许多经典的川菜菜品。花椒、辣椒、蜀姜、
2020-02-26
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10块钱能做的事情，你一定想不到吧？一起来看看吧
10块钱能做的事情，你一定想不到吧？一起来看看吧在物价高涨的时代，10块钱一份的快餐也不多见了，10块钱对于一个男子来说可能还不够买一包烟的钱，虽然只有10块钱，小编想用10块钱来做几道菜，而且还要保证有菜有肉，荤素搭配，究竟有哪些菜呢？这时就需要好好地开发大脑了。今天我的10块钱是怎么花的？我将买以下几样菜。豆腐是1块钱1块，买二块豆腐花了2块钱，土豆2元买一斤，买1块钱葱，还剩5元全部买了，
2020-02-21
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如果川菜们是一个企业，那么川菜的这些关系就好解释了
小炒肉、盐煎肉、回锅肉究竟有何区别？毛血旺、酸菜鱼、辣子鸡到底算不算川菜？为啥子川菜、鲁菜、贵州菜都说宫保鸡丁是自己菜系的？回锅肉为啥子被称作“川菜之首”？川菜这些杂乱的问题一两句话基础就说不清楚。可是如果假设川菜们都在一起上班，那么这些问题就好解释了。在古蜀时代就建立的川菜企业里，自然有许多传承上百年的老员工。他们有些独霸一方，成为了说一不二的角色；有些已经退休多年，只在团体内部隐隐能听到他们
2020-02-19
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经典川菜 麻婆豆腐，选材简朴，制作不易，很少有人能做好
大家好，我是美食喜好者，大冰小江。今天分享一道川菜 ，麻婆豆腐。先说一下麻婆豆腐的由来，陈麻婆豆腐（人们习惯称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创与成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”东家陈春富早殁，小饭馆便由老板娘谋划，女老板脸上有少许麻点人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥，桥边常有贩夫走卒在此歇脚、打尖，故而惠顾“陈兴盛饭铺”的主要是穷苦劳动者，这
2020-02-15