麻辣

  • 到四川旅游品尝川菜，你知道“第一川菜”回锅肉的来源吗？

    到四川旅游的人，总要尝尝被誉为中国八大菜系之一的川菜。川菜用料广泛，烹饪方法众多，煎、炒、煮、炸、蒸、烧、烫……种种方式应有尽有。麻辣鲜香、酸甜浓醇，种种口胃，变化无穷。同时，川菜还分为上河帮、下河帮、小河帮三大菜系。上河帮是指成都及其周边地域的以清淡、温和、绵香为特色的川菜；下河帮是以重庆为中心的以麻辣为主的“江湖味”川菜；小河帮是以自贡特色的注重嫩姜和小米辣的鲜浓重重川菜。那么，我们到四川去

    2020-01-24

  • 四川美食寻味履历：川菜，那里是麻辣那么简朴！

    说起川菜，我们许多人的第一印象，就是：麻辣！不仅普通人是这样的印象，甚至部门川菜业内人士，似乎也习惯于强调这样的特色所在，即所谓“麻辣鲜香”，把麻辣放在了首先。许多餐馆，加上花椒辣椒，搞到又麻又辣，就可以堂而皇之地叫川菜了。这一来，又给无缘品尝隧道川菜的人们，强化了麻辣的印象。川菜文化圈中，川渝地域约莫有160个县市都会，由于事情的关系，不准确地算下来，我去过了110个以上。每到一地，公干之余，

    2020-01-24

  • 10款高端旺销特色川菜，款款热卖！

    做法：1、把牛肚、牛心、牛舌和牛肉治净，投滚水锅里汆水后，捞出来再放到五香卤水锅里卤熟。2、取出晾凉后，切成片相间摆圆盘中，浇上自制的蔬香味汁，最后撒上葱花和小米椒末，即成。自制蔬香味汁：这是把青红小米椒节、洋葱块、姜片、胡萝卜块、香菜节、芹菜节等鲜蔬在滚水锅里熬出香味，捞出料渣再取汤晾凉，往汤里加盐、芥末、生抽、鲜露、味精等调匀便获得。特色：此菜与传统伉俪肺片相比，突出的是鲜椒麻辣风味。黎民烩

    2020-01-23

  • 辣子鸡丁，你绝不能错过的麻辣好味道！

    辣子鸡丁辣子鸡丁是川菜中很经典的鸡肉烹炒菜肴，在四川，特别在川东是很是受接待的一道菜。此菜色泽棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓、咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的鲜味佳肴，因此在川菜中占有重要职位。质料：鸡腿、油、蛋清、盐、淀粉、料酒、生姜、大葱、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、老抽、白糖、熟白芝麻、鲜酱油步骤：第一步：鸡大腿洗净；第二步：去皮去骨后切大一点的丁漂洗洁净沥干水分后用盐，料酒，鲜酱油，生

    2020-01-23

  • 几道色香味俱全的家常菜，麻辣鲜香，色泽诱人，年夜饭餐桌必备哦

    所需质料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、做法步骤：1.准备好所需质料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入

    2020-01-21

  • 川菜只有麻和辣？No！少了糖也不得行！

    成都人说少了糖也不得行！《四川名菜》一书载称甜咸酸软脆麻辣苦鲜香十味俱全，此川菜之正宗也美食界也一直流传一句话“川菜一勺糖”说的就是在做麻辣川味的时候白糖起了十分关键的作用将麻辣融合出新的口感今天我们就随着明星大厨黄小蕾学做一道经典川菜麻婆豆腐记得：先备好甘汁园双碳糖哦准备食材南豆腐（石膏豆腐）300g、肉沫50g郫县豆瓣酱30g、料酒15g甘汁园双碳糖5g、葱姜蒜适量水淀粉适量、花椒面少许、香

    2020-01-15

  • 它是川菜中的经典，不用去饭馆在家也能吃到，爱吃辣的千万别错过

    川菜以麻辣鲜香的口胃为主，提到川菜中的经典菜品，就不得不提到辣子鸡丁了，今天小编给大家先容的就是辣子鸡丁的制作方法。它是川菜中的经典，不用去饭馆在家也能吃到，爱吃辣的千万别错过。辣子鸡丁通常是由鸡腿肉制作而成，鸡腿这部门的肉不仅肉质紧实还很细嫩鲜美，与牛羊肉相比脂肪含量少，而卵白质含量很高，卵白质又包罗人体所需的多种氨基酸，细嫩的鸡肉更容易被人体所吸收，常吃鸡肉能起到强健身体的作用。下面小编就来

    2020-01-15

  • 中国四大菜系之一你所不知的5大川菜，毛血旺上榜，你爱吃哪道？

    川人川味，旺池川菜。油光可鉴，清纯可人。有民族味的川菜，就是纷歧样。川菜是我国八大菜系之一，从其生长来看，经典菜品不下千款，无论是味型还是烹技，原料还是风味，都称得上是“人间鲜味，食界精品”。中国四大菜系之一你所不知的5大川菜，毛血旺上榜，你爱吃哪道？1、水煮鱼，最早盛行于重庆市渝北区翠云乡。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充实发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹饪出来的肉质一点也不

    2020-01-10

  • 豆腐皮这个做法火了，10块钱煮一大锅，开胃下饭，全家都吃撑了

    豆腐皮这个做法火了，10块钱煮一大锅，开胃下饭，全家都吃撑了现在川菜越来越受接待了，因为川菜麻辣，可以开胃，增进人们的食欲。麻辣过瘾，越吃越想吃，好比水煮鱼、水煮肉片等等，水煮可以做许多工具，而且川菜水煮系列的菜也不止这两种。而且有一个很是简朴的做法，就是使用暖锅底料做川菜。许多人说暖锅底料做菜就是相当于作弊，不外好吃，自己在家做，简朴利便又鲜味，才是我们追求的。冬天天气严寒，人们都喜欢吃暖锅，

    2020-01-10