豆瓣酱

  • 自己做的回锅肉没有餐馆的好吃？那是因为你不知道这些细节

    回锅肉是一道著名的川菜，现在在全国都很盛行。不外，家里做的回锅肉与餐馆做的回锅肉，在味道和口感上都有些纷歧样。家里做回锅肉一般都接纳“熬”的方式，因为烹饪时间比力长，所以在四川民间又把回锅肉叫做“熬锅肉”。餐馆做回锅肉大多选用肥瘦相连的猪坐臀肉，也有思量成本因素而用猪五花肉的。煮肉的关键是火候，如果煮生了那么后面再怎么炒制也欠好嚼；如果是煮过头了，那么肥肉部门下锅便很快化成油，自然会影响成菜的口

    2020-03-16

  • 学会这两道家常菜，没有食欲的时候做来吃，饭量都市大增

    哈喽，大家好，我是不挑食的大智！最近几天大智有些忙，连更文的时间都没有，更别提出门买菜做饭了。幸亏大智家里的泡菜坛子足够大，天天用天天都是就着家里现有的食材做些下饭菜。今天大智就推荐给大家两道用自家泡菜为食材的家常菜——烂肉豇豆和泡萝卜回锅肉，那可是很是开胃下饭的。图片泉源于网络，如需删除，敬请见告烂肉豇豆烂肉豇豆算是大智超喜欢的几道菜肴之一，不香但制作简朴省事，关键味道酸香爽口，吃起来让人胃口

    2020-03-14

  • 买郫县豆瓣酱时，别管什么牌子，只要有这3种情况，都是假的

    郫县豆瓣酱，中国的顶级调味品。原产自四川成都郫都区。郫县地处成都平原中部，气候较为湿润，在这样得天独厚的自然条件下，再加上当地优良的水质，奇特的选材与传统的工艺，在酿制发酵历程中，使其充实发展并排泄出大量的酶类，促进豆瓣原质料的剖析，从而就形成了郫县豆瓣酱色泽红润，香醇味辣，回味悠久的特点，成为川菜必不行少的调味佳品，享有“川菜之魂”的美誉。不少的川菜类的菜品中都少不了郫县豆瓣酱的存在，菜肴的色

    2020-03-13

  • 川菜麻辣豆腐做法，入锅前豆腐要焯水？爽滑烫嘴才是尺度

    川菜麻辣豆腐做法，入锅前豆腐要焯水？爽滑烫嘴才是尺度许多人都喜欢吃川味的菜，因为川味的菜比力辣，另有一点麻，这样的味道很开胃，吃起来也是比力下饭。川菜的品种也有许多，今天要推荐的一种川菜就是麻辣豆腐，也是属于常见的一种菜。这道菜不仅下饭也下酒，做出来香辣的口胃很好吃。这种麻辣豆腐自己在家里就可以做出来，烹饪的方法并不难，关键要正确的使用调料。【菜名】麻辣豆腐【配料】豆腐，猪肉馅，豆瓣酱，白糖，鸡

    2020-03-08

  • 如果世上没有郫县豆瓣，川菜会酿成什么容貌？

    四川有一味调料为誉为川菜之魂，复合味神器，中国顶尖调味料之一。暖锅，麻婆豆腐，回锅肉等一众知名川菜都因它一语道破。一味传承了331年的调味料，名为“郫县豆瓣”。郫县豆瓣在川菜体系中的职位有多高？“纷歧定每道川菜都要加郫县豆瓣，但加了郫县豆瓣的一定是川菜。”如果说花椒和辣椒是川菜的骨，那么郫县豆瓣就是川菜的肉。川菜味道的精髓是复合味，24种味型的差别组合造就了许多经典的川菜菜品。花椒、辣椒、蜀姜、

    2020-02-26

  • 春天这菜特鲜嫩，5毛钱一斤，随便一炒就特别香！遇见可别错过

    春天这菜5毛钱一斤，随便一炒就特别香！遇见可别错过春天万物苏醒，带给人们不仅仅的柔风暖阳，花红柳绿，另有鲜嫩的应季蔬菜富厚了人们的餐桌。就如这“莴笋”春天最新鲜，价钱也特别自制，5毛钱一斤，每次遇见从不错过，买上一大捆也就几块钱，用来切丝凉拌当成早餐的佐粥小菜别提有多舒服了，或者做成馅包饺子也是清鲜多汁，或者做成莴笋丝炒鸡蛋也是孩子们喜欢的下饭菜，还可以做成莴笋烧鸡块，莴笋好吃的方法实在太多了，

    2020-02-25

  • 一道很下饭的川菜

    今天教大家一道下饭的川菜——回锅肉。首先准备五花肉半斤，豆瓣酱一勺，生姜一块，花椒一小把，蒜苗一把，料酒一勺，盐，鸡精少许步骤1.五花肉和生姜料酒冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫后转中火，加盖煮10分钟。五花肉要选稍肥一些的五花肉，宽度在4cm左右，因为回锅炒制肉会收缩的。豆瓣酱选颜色浅一点的。捞出五花肉晾凉，煮久了容易切散。步骤2.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，只管薄，这样成菜比力悦目。蒜苗切成斜

    2020-02-20

  • 大人小孩都爱吃的家常菜，营养富厚又鲜味，下酒又下饭

    过日子就像品尝美食，总是要经由时间的烟熏火燎，香甜才会逐步酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都市做美食。蒸牛肉质料：瘦牛肉，大米，食用油，酱油，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，葱，姜，料酒，豆瓣酱，四川豆豉，香菜少许。把大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂后用汁少许泡豆豉，香菜洗净切碎。牛肉切成薄片(长

    2020-02-11

  • 川菜麻辣鲜香，味道较为浓重，是白米饭的绝佳搭档

    川菜麻辣鲜香，味道较为浓重，是白米饭的绝佳搭档。想想看，一口麻辣刺激、让人口水直流的回锅肉就一口香喷喷的白米饭，舌尖的满足感，带给你的，将会是何等的幸福。作为美食饕客，相信你和小编一样，早已不满足于在川菜馆享用川菜。幸亏现在川菜各式鲜味调料已走入寻常黎民家，一些经典下饭川菜也已进入了家常菜的食谱。鱼香肉丝主料猪肉、泡发木耳、胡萝卜、笋调料食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、

    2020-02-07

  • 荤素搭配、解馋下饭的几道家常菜，简朴易操作，上桌特受接待

    配料:猪蹄一边、葱段适量、料酒两勺、姜片两三片、花椒适量、八角两个、香叶两片、干山楂片三个、啤酒一罐、豆瓣酱两勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四个、猪油适量、熟芝麻适量、葱花适量、姜丝适量烹饪步骤:1.猪蹄清水浸泡一小时，泡出血水2.准备好部门食材3.泡好的猪蹄洗洁净，冷水下锅，放入葱段（二三段）料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟，沥干水分备用4.锅里放少许猪油，倒入猪蹄，中火煸至猪皮焦黄5.

    2020-02-07