一道很下饭的川菜
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今天教大家一道下饭的川菜——回锅肉。
首先准备五花肉半斤,豆瓣酱一勺,生姜一块,花椒一小把,蒜苗一把,料酒一勺,盐,鸡精少许
步骤1.
五花肉和生姜料酒冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫后转中火,加盖煮10分钟。五花肉要选稍肥一些的五花肉,宽度在4cm左右,因为回锅炒制肉会收缩的。豆瓣酱选颜色浅一点的。捞出五花肉晾凉,煮久了容易切散。
步骤2
.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,只管薄,这样成菜比力悦目。蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)离开。
步骤3
热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷,下豆瓣酱炒香。下蒜苗茎(白)后下蒜苗叶、白糖、适量的盐(凭据各人口胃)翻炒至蒜苗断生。
步骤4.
翻炒匀称出锅。
楷哥提示你,
1.煮五花肉用筷子能够插穿肉皮就熟了。
2.蒜苗茎(白)、叶(青)离开,因为它们成熟需要加热的时间差别,需要分两次下锅。