川菜麻辣豆腐做法，入锅前豆腐要焯水？爽滑烫嘴才是尺度

许多人都喜欢吃川味的菜，因为川味的菜比力辣，另有一点麻，这样的味道很开胃，吃起来也是比力下饭。川菜的品种也有许多，今天要推荐的一种川菜就是麻辣豆腐，也是属于常见的一种菜。这道菜不仅下饭也下酒，做出来香辣的口胃很好吃。这种麻辣豆腐自己在家里就可以做出来，烹饪的方法并不难，关键要正确的使用调料。

【菜名】麻辣豆腐

【配料】豆腐，猪肉馅，豆瓣酱，白糖，鸡精，花生油，花椒等

【烹饪步骤】

1、首先要将所有的食材和调料都准备好，豆腐不要买太嫩的那种，那种盒装的豆腐要嫩了，很容易就散了。普通的豆腐就可以了，可是要将豆腐焯水，焯水后捞出来沥干水分切块备用。

2、锅内里倒入适量的花生油，热了之后先将花椒粒放进去，翻炒出来香味之后再将提前洗净切好的葱姜丝加进去。翻炒爆香之后将豆瓣酱加进去，翻炒到豆瓣酱出红油，这个时候就可以继续将猪肉馅加进去。

3、猪肉不要全瘦的，可以有一点肥肉，但主要还是瘦肉，这样更好吃，固然要是喜欢全瘦肉也行。将猪肉洗洁净之后剁成肉末。猪肉末加进去之后翻炒片刻。要翻炒到猪肉末上色断生，这个时候才可以。

4、将适量的清水倒在锅内里，先用大火将清水煮开，煮开之后再将之前焯水后的豆腐块加进去，豆腐块不要切的太小了，再凭据自己的口胃添加少许的鸡精和白糖调味，这样味道会更鲜。要是不吃也可以不加。

5、还是大火先煮开，煮开之后转成小火逐步的来炖，要炖到豆腐上色，因为豆瓣酱是酱红色的，所以豆腐也是酱红色，内里的汤汁也变得浓郁。提前将香葱清洗洁净，然后再将香葱切成葱花。

6、将葱花撒在锅内里，最后还要滴上几滴香油，这样就可以关火了。准备一个漂亮的盘子，豆腐出锅装盘就行了。这样的豆腐实在是太下饭了，就连汤汁拌饭也很好吃，预计能多吃一碗饭，因为很开胃。一次也不要做太多，要是吃不掉下一顿加热一下就可以了，可是现炒出来的口胃肯定是更好。

【烹饪贴士】

1、豆腐在正式炒之前一定要先焯水，焯水后的豆腐口感会越发爽滑，吃起来也是越发的细腻柔嫩。

2、最后的葱花也很重要，因为撒上葱花之后马上就能出来香味，这种葱香味很有食物。要是不喜欢吃辣的人可以少放一点豆瓣酱。

【图片泉源】踏月色而来7737

【文案编辑】兔子