这道下饭又下酒的家常菜，可以让你干掉半锅饭，简朴易做赶快收藏

导读：这道下饭又下酒的家常菜，可以让你干掉半锅饭，简朴易做赶快收藏

外洋超市很难买到新鲜的内脏类，唯一破例是鸡胗，险些各大超市都找获得，而且超自制，一大盒不到两块钱，来聊一下我最常做来配早餐稀饭的做法。入味又Q软，超好吃的。

【焦糖卤鸡胗】

质料：

鸡胗一大盒(或许600 g上下)

砂糖40 g

橄榄油(或炒菜油)两大匙

酱油两大匙

酱油膏一大匙

白胡椒粉一小匙

八角一颗

红辣椒一根

青葱两三根(葱白葱绿离开)

老姜三四片

大蒜五瓣

淡啤酒一罐

做法：

把鸡胗在冷水下冲洗三五分钟，有些黏在鸡胗上的黄色组织要拔掉

鸡胗拉平直切，比力容易入味，也比力好入口

装一锅冷水与处置惩罚过的鸡胗，开中大火，煮到沸腾冒出泡泡之后熄火，烫过的鸡胗用冷水再冲洗过一次，去除腥味与杂质

重新拿一个深锅，倒入砂糖，开小火，就这样摆着不动

或许三五分钟，砂糖开始冒出香气，颜色也变深，砂糖经由这道步骤，卤出来的甜味很自然，还多一股淡淡的焦香气

冒出香气之后，加入橄榄油，同时开始搅拌

煮过的焦糖碰上冷油，冒出浓郁的香味

此时加入辛香料(葱白部门)以及调味料，把火稍微转小，让酱汁滚一下

加入处置惩罚过的鸡胗，搅拌匀称

倒入一整罐淡啤酒，直到完全淹过鸡胗，同时把火转大(苦味不重的啤酒就可以了)

微滚之后转回小火，盖上锅盖，卤煮二十分钟左右，此时的口感还很Q弹，如果喜欢软嫩一点，就再多卤十分钟

最后五分钟加入葱绿一起卤，香味比力显着

下饭又下酒的焦糖卤鸡胗，简朴的不得了。除了鸡胗，卤排骨、鸡脚、豆腐干也都好吃喔~