百吃不腻的家常菜

糖醋茄子

质料：茄子两根 耗油2勺 醋2勺 糖2勺 盐少许 辣椒2个 葱2根 蒜5个 生姜1小个 生抽少许 地瓜粉适量

做法：

1、洗净去头去尾，切发展条

2、地瓜粉用勺子压碎备用

3、切好茄子洒上一些水，为了好裹上地瓜粉，不要洒大，一点点湿度就可以

4、茄子在地瓜粉里滚一圈，匀称裹上地瓜粉

5、锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个逐步下入油锅炸

6、炸至两面金黄即可捞出控油备用

7、辣椒、葱姜蒜切成末

8、调一份酱汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子搅拌匀称

9、锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味

10、倒入酱汁，再加入少许水一起煮开

11、烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出锅装盘前 撒入葱花

椒麻手撕鸡

质料：鸡肉（三黄鸡最好）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油；

做法

1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，建议分块下锅；熟了的鸡肉就可以放到一边凉着去吧。。。准备此外质料咯；洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了；

2.凉透了的鸡肉可以开始用手撕了，撕大撕小凭小我私家喜好吧，我喜欢细点的横竖，因为更入味嘛；

3.撕好的鸡肉丝放入切好的洋葱和青椒，依据鸡肉的几多依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，否则扮出来的鸡肉太干了欠好吃）；

4.放完了质料就拿筷子拌吧，要匀称搅拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好后放置十几分钟更入味点再吃哦（要大盘子装，否则油什么的都沉底，上层的鸡肉就会比力干了

素炒西兰花

质料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)

做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。

2、胡萝卜切成块，其它配料准备好。

3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下下。

5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点毛毛盐。嗯，很爽口。

彩椒酱爆鱿鱼

质料：鱿鱼1只；青椒1朵；红柿子椒0.5朵；黄柿子椒0.5朵；冬笋30克；胡萝卜20克；大葱10克；姜15克；

调料：番茄酱30克；酱油10克；料酒10克；蚝油10克；糖3克；盐少许；

做法

1.青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗洁净，放在案板上控水。冬笋仔细地洗去内里的白色黑点。用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒内里的蒂，再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等巨细的菱形块儿。

2.大葱清洗洁净，姜去掉外皮。将葱切成葱圈，姜切成边长1厘米的菱形片。在一个洁净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐，用勺子搅拌匀称。

3.鱿鱼去头，清洗掉内脏，用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开，在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角偏向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度，不要切断，留1/3。切好后，将鱿鱼转90度，再用同样的方法切出花刀，每一刀与步骤5中的花刀呈90度。

4.最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水，水热后加入鱿鱼段，打卷后取出。将鱿鱼卷放在厨房纸上，滤去水分备用。

5.锅中放入油，油热后加入葱和姜，爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。待鱿鱼卷炒出香味儿，倒入步骤4里调好的酱汁，翻炒匀称。

6.鱿鱼卷会连忙泛起漂亮的红色，这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。继续大火爆炒，待配菜断生后即可关火、盛盘。