开胃、好吃又下饭的家常菜，喷香解馋，老好吃了！

质料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅。

做法：

1、鲜鸭掌去骨后，入滚水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。

2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味，等淋入泡椒油、花椒油时，出锅装盘便好。

香菇肉片

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇划分切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

【炒粉条】

准备食材：粉条200克，绿芽菜200克，胡萝卜半根，鸡蛋1个

准备配料：大蒜，葱花，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，白糖，食盐，玉米油，芝麻香油。

做法步骤

1，首先，我们准备一把红薯粉条，把它剪短并放入锅中煮一下。粉条变软后，会出现透明状态，这时立刻捞出，不要煮的太久，否则口感不够劲道弹牙。

2，煮成透明状态的红薯粉条立刻捞出装盘，在粉条上面淋入适量的玉米油用筷子搅拌匀称，玉米油能起到润滑粉条的作用，这样粉条就不会粘连在一起了。接着将粉条在锅中快速翻炒20秒并盛出自然晾凉。

3，再加入一小勺的老抽对粉条举行提色，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白糖少许，鸡精少许，将以上调味料与粉条用筷子充实搅拌匀称，这是为了提前给粉条调底味，这样能够淘汰粉条在锅中的时间，保持劲道的口感，而是这样操作更能使粉条入味匀称。

4，将提前准备好的绿芽菜洗净装盘备用，将半根胡萝卜切丝，大蒜切碎沫与胡萝卜丝放一起备用，准备一个小碗，打一个鸡蛋打散备用。

5，起锅烧油，开小火炬鸡蛋液倒入锅中快速翻炒成型后，倒入胡萝卜丝和蒜沫，再次翻炒匀称，炒至胡萝卜丝变软。

6，这时将处置惩罚好的粉条再次倒入锅中与配菜一起翻炒3分钟左右，炒制历程中不停的摇晃锅，使粉条受热匀称防止粘锅。接着倒入绿芽菜继续翻炒。

7，炒出香味后，撒上一点葱花，再淋上一点芝麻香油，就可盛盘端出上桌了。

带鱼扒白菜

食材：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒

做法：

1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用。带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟。

2、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼匀称沾满淀粉，入7成热的油锅中小火逐步煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄。取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用。

3、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘。