既补铁健脑,又健脾开胃,孩子爱吃多下饭,脑瓜智慧身体强壮!
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川菜里的酸辣鸭血简直无可抵抗,酸味来自酸菜,辣味来自川菜之魂郫县豆瓣酱,味道简直无懈可击。
做法
准备好调料。把文翰家买的绍丰和豆瓣酱,魂啊!
热油爆香姜丝蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
放入酸菜,鸭血,加水炖煮。
煮到鸭血滚烫入味,视口胃加盐。
撒一点香菜,粉饰花椒。
鱼籽豆腐煲
做法
鱼籽去除鱼肠,清洗洁净,滤干备用
青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片
豆腐切成2CM见方的小块
煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,逐步煎至两面金黄,鱼籽熟透
将煎好的鱼籽盛入煲中
将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
加入适量清水,搅拌匀称后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
烤五花肉
做法
五花肉洗净 切成厚厚的片
加入料酒 蛋清 盐 淀粉 辣椒面 腌制20分钟
油热下五花肉 最小火逐步烤
煎至两面金黄时放小米辣 装盘放葱花
清炝小鲜鱿
小鲜鱿沾着芥末一起吃也是极好的。
做法
鲜鱿鱼洗净,葱、辣椒洗净切断。
蒜头切沫。
芝麻油一小勺,盐、鸡精、酱油各少许,小辣椒跟葱一起在碗里搅拌匀称。
用热火将拌好的酱料烧开,下小鱿鱼,翻炒约莫5分钟,下葱即可。
鱼香藕丸
鱼香味型的菜肴,特点是咸辣酸甜,具有川菜奇特的鱼香味,辅料当中的泡椒,姜、蒜,糖、醋是不行缺的哦。
做法
将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水
分(不要挤得太干)
打入鸡蛋搅拌匀称
、姜末、葱花搅拌匀称上劲
拌匀的藕泥静置10分钟
准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋
兑成糖醋汁备用
热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥
,双手往返晃动,将藕泥团成球形,
放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油
锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒
出油红味香
再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀
,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加
入盐,水淀粉推匀出锅
撒上葱花,上桌