鲜味下饭的几道家常菜，荤素搭配，鲜味简朴营养好，香到流口水

小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切巨细一致的鸡丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

2、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用，锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，举行炸制，炸成金黄色捞出。

3、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。

蒜苔炒豆干

做法：

1、准备食材，蒜苔，五香豆干，胡萝卜。

2、蒜苔，胡萝卜，干红辣椒切段，五香豆干切薄片，葱、姜切小块。胡椒粉，鸡粉，蚝油，泰式甜辣酱待用。

3、蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出用凉水过一下。

4、热锅温油，放入葱、姜块、干辣椒段，小火煸香。

5、加入少许胡椒粉，l勺蚝油，1勺泰式甜辣酱煸出香味。

6、放入五香豆干略炒一会，把豆干炒入味。

7、放入胡萝卜，加少许盐，鸡粉翻炒匀称。

8、最后放入蒜苔大火翻炒匀称，蒜苔九分熟关火，即可。

蒜苗辣炒猪肝

食材：猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中重复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分。

2、准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌匀称，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段。

3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛视察，当猪肝外貌刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

5、锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部门煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，使用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

红三剁

食材：猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油

做法：

1、用小薄勺，将西红杮的外貌依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。

3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。

4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。