好吃不腻的几道家常菜，鲜香麻辣特开胃，招待客人也不丢体面

1.木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水；

2.锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色；

3.再翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳；

4.加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至匀称入味后就可以装盘了。

微酸双脆

质料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。

做法

1.将原料切碎备用；

2.将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香；

3.将主料倒入锅中煸炒并调味；

4.将主料炒香后，淋香油出锅即可。

椒香嫩牛肉

食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱段炒出香味；

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1.鸡胸肉切1cm巨细的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌匀称后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒；

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用；

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香；

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

油闷大虾

食材：大虾适量，葱姜蒜，生抽，番茄酱，玉米油

做法

1、新鲜的大虾清洗洁净，虾枪虾须可能会影响口感，可以用铰剪去掉。在虾背切一长口，把虾线取出来。其实完整的大虾更雅观，更有食欲，如果没时间这两步可以忽略，对口感和味道影响不大；

2、锅里放适量玉米油，用量最好是平时炒菜的两倍左右，放入准备好的大虾，中火不停翻炒；

3、炒至虾变色而且炒出红色虾油时出锅装盘备用，虾很容易熟，掌握好时间和火候很重要；

4、炒锅里有许多红色的虾油，将炒锅洗洁净，放少许玉米油，放入切好的葱姜蒜爆出香味；

5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽，适量清水，大火熬至汤汁浓稠；

6、放入准备好的虾翻炒匀称，大火收汁即可出锅。

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌匀称，用香油拌匀称腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗频频切片，红辣椒洗净切块，姜切末；

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起；

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒匀称出香味出水分；

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒匀称，加牛肉翻炒匀称，加鸡精翻炒匀称即可。