没吃过这些四川美食，敢说自己是四川人？

川菜是中国的经典菜系之一，以麻辣享誉世界。俗话说得好，味在巴蜀，四川的美食在全国以致全世界可以说都是鼎鼎台甫。可是川菜可不止麻辣暖锅，真正的老四川，明白如何在苍蝇馆子寻找四川风味。

来自四川的你，没有吃过下面这些工具，敢说自己是四川人？

1.凉拌折耳根

折耳根即鱼腥草，凉拌折耳根是典型的四川凉菜，很是容易制作。折耳根可以清热解毒，具有一种奇特的味道。然而折耳根的鲜味却让许多外地人避之不及，因为在他们看来，这种味道十分怪异，可是对于处于四川的我们来说，一到夏天，小抵家庭，大到种种宴席上面都市有凉拌折耳根这道菜。

2.钵钵鸡

钵钵鸡是四川名小吃，已有上百年的历史。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放或椒麻或麻辣的秘制辣油，熟去骨鸡片加上种种香料腌制穿串后拌和而成。皮脆肉嫩，麻辣鲜香，是四川人的心头好。

3.宜宾燃面

燃面的名字泉源于它特有的油重无水，一点即燃。正宗燃面一定用的是宜宾选用当地特产水面为主料，以宜宾芽菜，猪板油 ，芝麻，小磨麻油，花生，二荆条辣椒面 ，八角，山奈，上等花椒、香葱等调配而成 ，面煮熟后，捞起甩干，再按传统工艺加油佐料即成。面条红亮松散，鲜香扑鼻，味美爽口，是为巴蜀一绝！

4.伉俪肺片

现在的伉俪肺片内里其实并没有牛肺，一开始，原来叫做“伉俪废片”，因为“废片”二字欠好听，再加上起初食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，更名为“伉俪肺片”，但厥后发现牛肺口感不佳，便取消了牛肺，却保留了这个名字。

“伉俪肺片“曾被评为四川十大经典名菜，是一道成都名菜，牛杂，牛肉卤制后切片，再配以四川辣椒油，辣椒面，香料等辅料制成红油浇在上面。色泽雅观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

5.三大炮

三大炮是著名的四川地域传统特色小吃，主要由糯米制成，抛扔糯米团时，三大炮如炮弹一样，发出“当、当、当”的响声，故名三大炮。三大炮有香甜适口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。老成都休闲的下午，甜而不腻的红糖三大炮，配上一杯老鹰茶，躺在板凳儿上哼小曲那才叫真的巴适的板。

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