创新家常菜——煎烧鱼头豆腐土豆

鱼头菜品，许多吃客都喜欢吃，但烹饪方法多数是炖汤、红烧或剁椒等。本人对鱼头菜品也是情有独钟，在履历了多年的不停实验实践后，最终确定了一道创新家常菜品——煎烧鱼头豆腐土豆，今天正好做来吃，故借机先容给吃客朋侪们，供参考……。

食材:鱼头约650克，北豆腐约400克，土豆约250克；

调料:橄榄油（或花生油）50克，生抽100克，啤酒500克，米醋20克，冰糖10克，干辣椒一枚（可选），花椒15粒，八角一枚，黑胡椒碎、香葱末、姜片、蒜片、香菜梗段、香菜末适量；

烹饪:

1.锅上火烧热，放适量凉油，划分将豆腐、土豆和鱼头煎成金黄色取出备用，记得煎鱼头时撒入少量香葱末一起煎；

2.用煎鱼头后的余油，下入香葱末、蒜末、香菜梗段、冰糖、花椒粒和八角炒出香气；

3.加入啤酒和适量的清水大火烧开后，下入刚刚煎好的鱼头和土豆，再放入生抽、米醋、干辣椒（可选）、黑胡椒碎、香葱末（留少许）和姜片，大火烧20分钟；

4.接着加入煎好的豆腐，大火再烧10分钟；

5.撒入余下的香葱末，略烧一会儿收浓汁后马上停火；

6.出锅装盘撒上香菜末，即可上桌享用。

土豆有了鱼的味道，而鱼也扎脚了土豆汤汁的薯香……。

豆腐吸收了鱼的鲜，鱼的动物卵白与豆腐的植物卵白互补，则越发科学营养……。

外貌看，只不外是加了一个简朴煎的步骤，但带给你的绝对是纷歧样的味道……。

继续传统与斗胆创新，是每个美食喜好者的不懈追求……。

温馨提示:

1.细心的吃客应该注意到了，此菜品没有用盐，只用了足量的生抽就够了；

2.用橄榄油和花生油都可以，如果手头两样都没有的话，可以选择其他食用油，但口胃会有所差别，强烈推荐用橄榄油；

3.用香葱和京葱口胃有所差别，强烈建议用香葱；

4.花椒粒，八角和香菜梗不行省略；

5.用啤酒和一般料酒口胃也有所差别，强烈建议用啤酒；

6.食材一定要选择淡水鱼头，成菜汤汁一定要收浓，切记汤汁过多。