给大家先容几道好吃的家常菜，很是好吃，容易学先收藏

准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁， 装盘上桌。

红烧肉

要选带皮肉，有胶质才浓香 ，不能用纯瘦肉，五花肉最好，要选择纹理细的的小猪肉。

五花肉切成麻将牌巨细的块

用开水焯一下，去浮沫

炒锅加油，加入冰糖小火翻炒，冰糖溶化泛起小泡就好了

加入五花肉重复翻炒

加入酒酿或者料酒，加入葱姜蒜，八角、花椒、桂皮

加入笋干或者蘑菇（也可以不加），加入热水、酱油、盐，大火烧开，小火焖炖 （加入热水时水与肉平齐），

颜色红亮，汤汁渐浓，就可以出锅了。

土豆炖牛肉

原料：土豆300克、牛肉400克

辅料：洋葱50克

调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量

做法：

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用滚水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块外貌无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可

吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝上将徐达打下元多数北平府之后，上将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵很是严格，要把偷瓜的谁人兵处以死刑。这时，农民出来了，说元多数有习俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春听到这话，就赦免了谁人兵。没推测，一说立秋拾瓜者无罪，其他士兵都开始抢瓜。为了犒劳士兵，常遇春找到了贴秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流传了下来。

下面为您先容几种茄子的做法：

家常茄子

食材：

茄子、盐、蒜、生抽、香油、水淀粉、油、豆瓣酱、玉米淀粉、小葱、白胡椒、白糖

做法：

茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。

猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用。

取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色捞出。

锅中倒入适量油，倒入猪肉丝滑熟备用。

锅中留油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中，加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,加入生抽炒匀上色

加盐调味,最后淋上水淀粉收汁,撒上一点小葱，即可食用。

鱼香茄子

食材：

茄子、青椒、蒜瓣、剁椒、白糖、盐、生抽、料酒、姜、油、水淀粉

做法：

茄子和青椒洗净,切发展5cm、粗cm的条形，姜和蒜切成末,水淀粉中倒入盐、

糖、料酒、生抽混淆拌匀。

炒锅里放入油，油温六成热，放入茄子，炸至外貌微微上色,捞出控油备用。

锅里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下，放入茄子和青椒一起翻炒,然后调入混淆好的水淀粉,大火收汁，即可食用。

凉拌茄子

质料

茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒

做法

1.辣椒洗净，去籽切好；葱洗净切末；调味料拌匀待用

2.茄子洗净切好，入蒸锅蒸熟（约莫7-8分钟），取出放凉

3.将茄子、辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

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