上桌就光盘的几道家常菜，食材做法都简朴，却相当好吃下饭！

质料:牛腩500克；调料:食盐4克 姜1块 八角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐

做法

1.牛腩买来切块(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换频频水,泡出血水,这样去腥比力有用

2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡半个小时左右,捞出控干水；将调料洗净,控干水

3.将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火；注意,或许焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,否则味道太重了。整个熬煮的历程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样连续,用筷子戳戳软了就好了

【白切鸡】

用料：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油；

做法

1.用大锅烧开一锅滚水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中；

2.转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟；拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右；

3.把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟；在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐；

4.把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料；

南瓜排骨

质料：南瓜半个（1斤左右为宜，去瓤洗净），排骨6两（能填满南瓜船便可），蒜末，豆豉（剁碎），红椒碎各适量

做法

1.南瓜放碟子上套上保鲜袋，进微波炉用高火加热8～10分钟。

2.取出，小心倒掉多余的水分，用筷子戳一下看软透没有（不够软再适当延长加热时间），保暖待用。

3.排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一起，加入适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌匀入味（加水是改善微波加热造成的水份流失令排骨口感变干）。

4.排骨平铺在碟子上只管不要重叠，套上保鲜袋（剪个洞），用高火加热4.5～5分钟即可，趁热把豉汁排骨填入南瓜船里，撒上葱花即可进食。

鸡蛋炒莴笋

食材

鸡蛋两个、莴笋半根、油适量、盐适量、小米椒一个。

做法

1、莴笋半根，去掉外皮，洗净，斜切成段，改刀切薄片。

2、鸡蛋入碗中，加两汤匙凉水，打散。

3、炒锅中倒适量油，食用油8、9成热时，鸡蛋入锅中，略微定型就用铲子打成大块；

4、将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下。

5、莴笋片入锅中炒到略微变软，加适量盐，翻拌匀称出锅。

鱼香茄子

紫皮茄子2个瘦肉60克姜2片蒜2瓣葱2棵剁椒1勺胡椒粉2克生粉2克盐1克鸡精2克生抽2勺蚝油1勺老抽几滴香醋4勺

1. 瘦肉切成小丁，加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。

2. 姜、蒜、葱白划分切末、剁椒一勺备用。

3. 取一个小碗，调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁。

4. 茄子切成约5cm的段。

5. 锅内热油，下茄子大煤油炸。

6. 将炸好的茄子盛出控油。

7. 锅内留底油，下肉末炒散炒香。

8. 再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。

9. 将油炸好的茄子倒入锅内。

10. 再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟。

家常木须肉

质料：鸡蛋 2个，瘦肉 150克，黄瓜 半条，胡萝卜 1个，黑木耳 几朵，油，盐，生粉，白糖，生抽，淀粉

做法：

1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

5、倒入切片的黄瓜，翻炒匀称

6、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐

7、加少许白糖提鲜

8、加少许生抽上色调味，翻炒匀称，适当洒点水

9、加入炒好的鸡蛋

10、生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒匀称即可