麻辣鲜爽的几道家常菜，开胃解馋特别下饭，一定要做了尝尝！

原料：木瓜鲍150克、苋香、猪五花肉150克、小青椒圈50克、小米椒节30克、生姜20克、大蒜20克、辣鲜露3毫升、酱油3毫升、盐2克、鸡精3克、料酒30毫升、菜籽油50毫升。

制法：

1、将木瓜鲍和苋香猪五花肉划分切片，备用；

2、锅上火，放入菜籽油烧至六成热，然后下五花肉片煸出香时，再放入鲍鱼片、生姜和大蒜翻炒，烹入料酒，放盐炒匀，出锅备用；

3、净锅上火，放油烧热，下入小青椒圈和小米椒节炒出香味时，放盐调味，再下入炒好的鲍鱼片和五花肉片，放入辣鲜露、酱油和鸡精炒匀，出锅装盘即可。

鲜椒芥辣肥牛

1.把韭菜叶先切碎放搅拌机里，加适量清水打成汁以后，再挤入芥末膏并搅匀了待用。

2.取肥牛片逐一包裹好金针菇，然后摆放在漏勺里边，直接放入加有姜葱汁、盐和料酒的滚水锅里汆至刚熟，捞出来沥水后摆在垫有熟菜心的器皿里。

3.往锅里倒入韭菜汁，烧开后加盐、鸡粉、美极鲜酱油和辣鲜露调好味，出锅倒在盛有肥牛卷的盘内，最后舀上用热油炝香的青椒圈和青花椒，即成。

【笋干烧鸡腿】

所需食材：笋干250g，鸡腿2个，生姜适量，香叶1片，桂皮2块，八角1个，花生油适量，老抽适量。

烹饪方法：

第一步：准备制作笋干烧鸡腿所需的全部食材。

第二步：笋干浸泡1个小时泡软，清洗洁净，然后切成小片备用。

第三步：鸡腿清洗洁净，切成小块备用。

第四步：锅清洗洁净加入适量的清水，然后将鸡腿肉放入锅中，开火烧开焯水。鸡腿肉焯好水后捞出，沥干水分备用。

第五步：生姜清洗洁净，刮去姜皮，切成姜片备用；将香叶、桂皮和八角清洗洁净备用。锅清洗洁净，擦干水分，然后倒入适量的花生油烧热，然后倒入姜片、香叶、桂皮和八角爆香。

第六步：将焯好水的鸡腿肉倒入锅中翻炒，炒约莫5分钟，然后倒入适量的老抽翻炒着色。

第七步：向锅中倒入笋干，翻炒匀称。

第八步：向锅中加入适量的清水，加上锅盖焖煮，开大火收汁，汁收好后，笋干烧鸡腿就做好了。

鲜椒抄手鱼

做法：

1、把花鲢鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉片成片，加盐、料酒和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。

2、锅入清水烧沸，放入姜片、葱节、胡椒面、盐和鸡精调好味，下鱼骨和鱼头煮熟便入钵里垫底，再下码过的鱼片滑熟后，捞出来盖在面上，同时放上煮熟的抄手待用。

3、净锅入色拉油和化猪油烧热，投入蒜米和姜米炝香后，掺入鲜汤烧沸，再下青红椒圈略煮，然后调入盐、鸡汁、鸡精和味精，起锅淋在钵中抄手及鱼片上，撒上小葱，即成。

【卤味拼盘】

质料：鸡爪1斤、鸡翅中1斤、鸡蛋6个、生抽3勺、老抽3勺、蚝油1勺、小冰糖6颗、盐适量、料酒5勺、姜片适量、十三香粉1勺半

1、先将鸡爪、鸡翅中冷水下锅，然后加入3勺料酒和适量的姜片，大火煮沸转中火焯2分钟。焯好捞出洗净

2、接着把鸡爪、鸡翅中和煮熟的鸡蛋再次倒入锅内，加入没过食材的水和所有调味料，大火煮沸后，转中火煮30分钟就可以开吃了