大叔家的家常菜：叉烧鸭排肉，香气扑鼻，咸甜鲜美，家人爱吃！

年前烧叉烧留下了一点酱，大叔在翻冰箱的时找出了一包鸭脯肉，就用鸭脯肉做叉烧鴨排，效果还不错。那么怎样才算一块及格的叉烧？漏着油，流着蜜，边上略带焦糊，一看就知道肉汁丰盈，一块及格的叉烧不外如此。在粤菜中，叉烧是烤猪肉的一种特殊形式。灵魂在于蜜香的腌料——它由洋葱、南乳、海鲜酱、颜色深浅各异的混淆酱油、五香粉组成，风味的辨识度在于加入了玫瑰露酒。这种料酒用高粱、玫瑰花瓣、糯米和冰糖酿成，味道清淡芬芳，天津、云南和广东都有生产。

鸭肉性味甘咸平，入肺胃肾经，可滋阴补血，可大补虚劳，滋五脏之阴。鸭肉营养富厚，古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地域专门养殖，由于高邮养殖的规模最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三台甫鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。话不多说，今天大叔下厨房教你做叉烧鸭排肉，希望你吃得开心呢~

鸭脯肉，叉烧酱，盐，芝麻，麻油，食用油适量

1、首先把鸭脯肉洗净着花刀，便于血水流出和入味，将开好刀的鸭脯在放盐的水中浸泡可去腥水，用干布吸去水分待用即可；

2、然后坐锅少许油，将鸭肉两面煎至焦黄，放入叉烧酱即可；

3、最后用中小火盖盖将鸭脯烧至收汁，淋麻油增香增亮将鸭排改刀装盘，洒上芝麻就可上桌上桌开吃啦~

香气扑鼻，咸甜鲜美的叉烧鸭排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、肉紧实味美，很是好吃，是居家可选的鲜味佳肴之一；

2、鸭肉营养富厚，叉烧酱烧味道不错。